Kremaktig is til og med hjemme kan tilberedes i følge GOST, med samme smak fra barndommen. Denne milde, klassiske desserten krever naturlige produkter og streng etterlevelse av oppskriften. I nærvær av en iskremprodusent vil fryseprosessen være enklere, men manuelt er det fullt mulig å oppnå ønsket konsistens av iskrem.
Velg oppskriften din
Kremisoppskrift i samsvar med GOST
Du trenger:
- kyllingeplomme - 4 stk.;
- krem (35%) - 500 ml;
- krem (10%) - 200 ml;
- pulverisert sukker - 1 kopp;
- vaniljesukker - 1/8 ts
Pisk eggeplommene med melis i en dyp metallbolle. Tilsett 10% krem gradvis, tilsett vanillin og bland godt med en mikser. Sett bollen til varme på sakte brann.
Rør kontinuerlig, bring massen til en temperatur på 75 ° C. Den ønskede grad av fortykning kontrolleres som følger - sporet på skjeen som holdes av en finger, forsvinner ikke umiddelbart. Dette øyeblikket kan ikke gå glipp av, ellers vil eggeplommene krølles sammen og du må slipe massen gjennom en sil, kaste ut eggeplommene og gjenta igjen med nye eggeplommer.
Filtrer den tykte kremen ordentlig gjennom en sil inn i formen der du skal fryse iskremen. Sett formen i fryseren til massen når en halvfryst tilstand.
Pisk krem med et fettinnhold på 35% med en mikser i et sterkt skum. Introduser dem i en delvis frossen krem. Pisk alt godt igjen og legg igjen i fryseren. Etter 1, 5 time, fjern massen og bland igjen. På dette stadiet kan du legge til nøtter, kandert frukt, sjokolade, hvis ønskelig. Rør alt og frys iskrem til det er kokt.
Kremet is
Du trenger:
- melk - 100 ml;
- eggeplommer - 2 stk.;
- krem fra 33% fettinnhold - 200 ml;
- sukker - 60 g;
- vaniljepod - 1 stk.
Bland melk med sukker i en tykkbunnet stewpan. Skjær vaniljestangen med en kniv i hele lengden, trekk ut frøene og tilsett dem i melkemassen. Hvis du ikke kunne finne poden, kan du gjøre det med en klype vanillin eller en pose vaniljesukker. Varm blandingen i en kjele til den er varm, men ikke kok opp.
Rist eggeplommer forsiktig i en annen bolle til de er jevn med en visp. Hell varm melk i de polerte eggeplommene i en tynn strøm, mens du rører kontinuerlig blandingen.
Hell den resulterende massen i en kasserolle, sett på en liten ild og stek til den er litt tykkere. I prosessen er det viktig å kontinuerlig blande kremen, spesielt i bunnen, ved hjelp av en silikon kulinarisk slikkepott.
Sjekk graden av fortykning regelmessig. For å gjøre dette, sveiper du fingeren på silikonskovlen, hvis sporet er klart og ikke svømmer, kan du fjerne kjelen fra varmen.
Avkjøl kremen til romtemperatur, pisk på den tiden den kalde kremen i et tett skum. Ha den avkjølte kremen i kremfløten, bland alt sammen. Fjern blandingen for å avkjøle seg i fryseren i 3 timer.
I løpet av disse 3 timene er det nødvendig å ta ut og blande fløten 6 ganger slik at iskrystaller ikke dannes, og iskremens tekstur er jevn og jevn.
Når massen i konsistens ser ut som softis og den blir vanskelig å blande, må du skifte massen i en silikonform, dekke til og ha i fryseren i 3-4 timer, og helst om natten.
Tilsett eventuelt dessert med mynteblader, sjokoladebiter eller bær før servering.
Hjemmelaget kremisoppskrift uten å koke
Du trenger:
- 600 gram fløteinnhold fra 30%;
- 100 gram pulverisert sukker;
- en klype vanillin.
Ha kjølt krem, vanillin og melis i en dyp bolle. Pisk alt sammen med mikser til det er stabilt skum, ca 4-5 minutter.
Legg den piskede blandingen i en plastbeholder for frysing og sett i fryseren over natten.
På morgenen, få den ferdige iskremen, la den tine litt og ha den i de porsjonerte skålene. En slik iskrem kan lages med tilsetning av kakao eller johannesbrød, friske eller frosne bær.
Hjemmelaget iskrem-sundae: en trinnvis oppskrift
Smaken av hjemmelaget iskrem, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er spesielt naturlig og veldig lik smaken av den sovjetiske iskremen.
Du trenger:
- 300 ml melk;
- 4 eggeplommer;
- 300 ml krem 33%;
- 180 gram pulverisert sukker;
- 1/2 ts vanillin.
Hell melk i en panne med tykk bunn og kok opp. Avkjøl deretter til omtrent 30 ° C.
I en egen bolle, knekk eggeplommene og tilsett vanillin og melis. Pisk med en mikser. Hell avkjølt melk i eggeblandingen og slå igjen.
Sett hele massen på en liten ild og la koke under omrøring til blandingen tykner. Sjekk tettheten ved å løpe en finger langs spatelen, hvis en tydelig spor er synlig, er iskremen klar.
La kremen avkjøle til romtemperatur, overfør den deretter til en passende beholder og sett i kjøleskapet i 2 timer.
Pisk kremen til et stabilt skum og bland med kjølt krem.
Overfør hele massen til en beholder der det da vil være praktisk å blande kremen med en mikser, og den kan også settes i fryseren.
Sett kremen i fryseren i 2 timer. Etter at tiden har gått, ta den ut og bland den raskt med en mikser, slik at iskremen ikke får tid til å smelte. Sett i fryseren igjen i 2 timer.
Gjenta denne prosedyren 3 ganger til med et intervall på 30-40 minutter. Takket være konstant pisking vil iskrem få riktig struktur. Blanderen vil knuse iskrystaller og danne en luftmasse i kremen.
Etter endelig frysing kan iskremen tas ut og serveres på bordet i en bolle. For å gjøre dette, bruk en spesiell skje til å lage dessertkuler. Hvis frysingen er for sterk, bør du først sette iskremen i kjøleskapet i 15 minutter, slik at den blir litt mykere og du kan rulle bollene.
Iskrem Sundae-oppskrift med smør
Du trenger:
- 25 gram smør (uten vegetabilsk fett);
- 1 eggeplomme;
- 1 kopp melk;
- 1/2 kopp sukker;
- 5 gram vaniljesukker;
- 1/2 ts stivelse.
Bland sukker, stivelse og vaniljesukker i en dyp bolle, tilsett en eggeplomme og rasp grundig til den er jevn. Hell litt melk i blandingen, bland.
Hell den gjenværende melken i en panne med en tykk bunn og sett på en liten ild. Tilsett smør i melk og kok opp. Hvis oljen ikke er naturlig, vil produktene bli bortskjemte og oppskriften fungerer ikke.
Når melken koker, hell eggeblandingen i den. Rør kontinuerlig, bring massen til å koke og fjern den fra varmen. Ha umiddelbart i kaldt vann, og avkjøl med jevne mellomrom.
Hell den kalde massen i porsjonerte silikonformer, store eller små figurerte skåler. Sett formene i fryseren. For store former vil isfrysetiden være minst 2 timer.
I små former kan den være klar på 30-50 minutter. Fra en stor form legger du iskremen på en skje på hver tallerken. Dessert i henhold til denne oppskriften er utrolig øm, velsmakende og velduftende.
Hvordan lage iskrem hjemme fra melk
Denne trinnvise oppskriften er ikke bare enkel og grei, men skiller seg ut ved å bruke de mest vanlige produktene. På den kan du lage en sunn dessert med minimale kalorier.
Du trenger:
- 2, 5 kopper melk (bedre enn landsbymelken);
- 2 eggeplommer;
- 1 kopp sukker;
- vanillin etter smak.
Hell melk i en panne med en tykk bunn og kok den opp. Når det koker, fjerner du kjelen umiddelbart fra varmen og lar melken avkjøles ved romtemperatur til 36 ° C.
Send eggeplommer, tilsett sukker og vanillin i en egen bolle. Den siste ingrediensen vil være nødvendig bare hvis du trenger å lage vaniljeis, og ikke en vanlig iskrem.
Bland komponentene godt og kvern til en homogen masse. Det beste er å bruke en blender med passende dyse.
Hell melk i den resulterende massen i en tynn strøm under konstant omrøring. Legg alt i en gryte med tykk bunn og sett på sakte bål. Rør hele tiden under oppvarming. Massen vil gradvis tykne.
Avkjøl den resulterende kremen ved romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet. Overfør deretter massen til en plastbeholder, lukk lokket og sett i fryseren i 1 time.
Etter en time, få en litt frossen krem, slå med en mikser, lukk igjen og sett den i fryseren. Gjenta denne prosedyren på nytt.
La deretter kremen ligge i fryseren i 3 timer. Iskrem er klar. For å myke det litt før servering er det verdt å plassere beholderen i kjøleskapet i 20 minutter.
Hvordan lage hjemmelaget iskrem basert på tørket krem
De angitte ingrediensene er nok til 3 porsjoner iskrem.
Du trenger:
- 100 g krem;
- 300 ml vanlig kumelk.
Før bruk skal melk kjøles ordentlig i kjøleskapet.
Fortynn tørr krem med kjølt melk i en spesiell bolle for en blender, slik at det ikke er klumper i massen og blandingen blir homogen.
Slå deretter massen grundig ved hjelp av en spesiell vispedyse til enheten. Resultatet skal være en tett, velstelt masse med hvite stående topper. Det tar vanligvis 5-6 minutter å vispe en slik mengde ingredienser til ønsket konsistens.
Overfør den resulterende kremmassen til en plast- eller silikonform, lukk den tett og sett den i fryseren i 3 timer.
Etter denne tiden, slå det halvfabrikata igjen med den samme spesielle dysen til blanderen. Dette er nødvendig for å unngå dannelse av iskrystaller i iskrem og for å oppnå en heterogen dessertstruktur.
Lukk deretter beholderen med det halvfabrikata tett igjen og sett den i fryseren i 3 timer. Etter denne tiden vil kremisen være klar. Du kan ordne den i porsjonerte boller og pynte med bær eller sjokoladebiter etter din smak.