Om sommeren, på høyden av sesongen med rimelige og velsmakende grønnsaker, vil jeg ikke bare spise rikelig med dem, men også gjøre forberedelser til vinteren. Å diversifisere den daglige menyen og fylle opp søppelkassene vil være i stand til salater fra zucchini og paprika.
Velg oppskriften din
Skinke og courgette salat
Salat av courgette med pepper og skinke har en delikat smak, er rik på mye mineraler og fiber. Sammen med dette er dens brennverdi relativt lav - bare 120 kcal. Det anbefales å ta skinke til denne salaten med en liten mengde krydder. Da vil hun ikke drepe aromaen av courgette og pepper i den ferdige retten.
ingredienser:
1 zucchini squash;
1 stor paprika;
200 g salat;
200 g skinke;
30 g grønn løk;
30 g dill;
3 ss olivenolje;
1 ts sennepsblandinger;
1 ts sitronsaft;
salt, sukker, svart pepper, sesamfrø.
Vask salatblader i kaldt vann. Tørk dem deretter, riv i små biter med hendene, ha i en dyp salatbolle. For å forbedre smaken på et fat anbefales det ikke å kutte en salat med en kniv.
Finhakk de vaskede løken og dill, hell dem på salatblader.
Bland olivenolje med sitronsaft og sennep. Salt dressingen etter smak, ha sukker og svart pepper i den. Hell de resulterende greenene i sausen, bland.
Skjær den unge courgette i tynne ringer, stek på begge sider i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje, avkjøl.
Vasket paprika fri for frø. Skjær stekt zucchini i tynne pinner. Hakk skinke og pepper i strimler. Bland dem med urter i en salatskål.
La salaten suge dressingen i 1 time.
Koreansk zucchini og peppersalat
Denne salaten vil appellere til elskere av krydret mat. En trinnvis beskrivelse av preparatet vil hjelpe selv en nybegynnere kokk til å skjemme bort familien med denne grønnsaksdelikatessen.
ingredienser:
2 mellomstore unge squash;
2 paprika;
1 gulrot;
1 løk;
3 fedd hvitløk;
matolje for steking;
5 ss soyasaus;
0, 25 ts. rød og svart malt pepper;
3-4 grener av koriander;
sesamfrø;
1 ss. l. 9% eddik.
Vask grønnsaker godt, tørk. Skrell courgette og gulrøtter, skjær langs frukten i skiver som er 0, 7-1 cm tykke. Skjær dem deretter i lange tynne strimler diagonalt med en skarp kniv. Hvis du har et rivjern for koreanske gulrøtter, kan du bruke det.
Skjær paprika i 4 deler, fjern stilken og frøene. Skjær den over frukten i strimler.
Skjær den skrellede løken i to, hakk i tynne halvringer.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over høy varme. Senk deretter varmen, tilsett paprika i pannen og stek den under omrøring til en lys gylden fargetone dukker opp. Vær forsiktig! Kontakten av varm vegetabilsk olje og saftig paprika forårsaker en stor mengde spray, som kan brennes.
Legg den stekte paprika på kanten av en dyp tallerken, legg den på skrå slik at glasset har overflødig olje. Hell den i pannen.
Stek deretter gulrøtter, courgette, løk i en panne. Veldig sterkt, til en god gyllen skorpe, trenger du ikke steke grønnsaker. Fjern dem fra pannen i det øyeblikket jordskorpen akkurat begynner å vises.
Legg de stekte grønnsakene i en stor bolle. I et krus, bland skrellet og hakket hvitløk, potetmos eller veldig finhakket koriander, rød og svart malt pepper, eddik og soyasaus.
Hell grønnsakene med saus, bland. For at grønnsakene skal bli ordentlig mettet med aromaene av krydder, skal salaten stå på et kjølig sted i 30-60 minutter. Hvis salaten ikke virker krydret nok, kan du tilsette pepper, soyasaus og eddik etter din smak. Strø over sesamfrø.
Zucchini og hot pepper salat
Zucchinisalat kan tilberedes ikke bare med bulgarsk, men også med rød paprika. En vellykket, velprøvd oppskrift er en garanti for et utmerket resultat!
ingredienser:
500 g squash;
1 rød paprika;
75 g hard ost;
1 fedd hvitløk;
6 ss olivenolje;
salt, salvie, svart pepper etter smak.
Vask ung zucchini med en skånsom hud. Uten å skrelle, kutt dem i strimler. Varm olivenolje i en panne. Skrell og hakk hvitløken.
Stek zucchini og hvitløk til de er møre over høy varme, rør innimellom. Legg dem i en salatbolle. En liten mengde olje vil være igjen i pannen. Stek salvieblader på den.
Skjær hard ost i tynne strimler. Skjær rød paprika veldig fint.
I en salatbolle blandes zucchini, salvie, ost, rød pepper. Salt salaten etter smak, du kan tilsette svart malt pepper.
Salat av courgette med pepperrot og pepper
Denne salaten vil appellere til elskere av smakfull mat. Den tilberedes raskt og enkelt, godt lagret selv i en byleilighet.
ingredienser:
2, 5 kg squash;
1 kg paprika;
2 hvitløkhoder;
100 g pepperrotrot;
persillegrønnsaker.
marinade:
300 ml vegetabilsk olje;
100 ml tomatjuice;
5 ss kornet sukker;
1, 5 ss salt;
100 ml 9% eddik.
Vask ung zucchini med en tynn hud og delikat masse uten de dannede frøene, kuttet i små biter. Deres størrelse skal ikke overstige 1x1 cm.
Tilberedt pepper (vasket, skrellet fra frø og stilk) skåret i terninger. Hvis du tar paprika i flere farger, vil arbeidsstykkets utseende være lyst og mer appetittvekkende.
Pass vasket og skrellet hvitløk sammen med pepperrotrot gjennom en kjøttkvern. På dette tidspunktet kan du bruke en blender. Men ikke vend pepperrot og hvitløk til en smoothie. Små biter skal forbli i massen.
Bland alle ingrediensene til marinaden. I stedet for å kjøpe, kan du bruke tomatsaft tilberedt selv. Fra dette vil smaken av den ferdige salaten bare bli rikere. Men hvis det absolutt ikke er tomatsaft for hånden, kan du bytte den ut med 100 ml vann med 2 ss oppløst i den. tomatpuré.
I en kasserolle til kokesalat, legg courgette, pepper og en masse pepperrot og hvitløk. Hell alt med marinade.
Sett gryten over høy varme, bring salaten til å koke. Etter det, reduser brannen. Kok salaten over middels varme i 30 minutter. Ikke glem å røre massen for å unngå å feste deg til bunnen og veggene i pannen. Selv om zucchini vil produsere en tilstrekkelig mengde væske under kokingen, er det en mulighet for å brenne individuelle biter.
Tilsett eddik i salaten, rør og kok ytterligere 10 minutter.
Du må dekomponere den varme salaten i steriliserte krukker, legg ett blad persille oppå. Hvis smaken og lukten av persille ikke liker, kan du klare deg uten den. Lukk bokser med metalllokk. Deksler kan brukes til både symaskin og selvskruende. Før du begynner å pakke, må du huske å sjekke at halsen på boksene stemmer overens med de tilberedte lokkene.
Dekk glassene med salat med et håndkle brettet i flere lag og la avkjøle helt.
Lecho med courgette
Med denne oppskriften kan du raskt behandle et stort antall courgette og paprika til en deilig salat som er godt lagret og raskt spist. Høstingen om vinteren er veldig skarp. Så hvis ønskelig kan mengden varm pepper reduseres.
ingredienser:
4 kg squash;
10 stk paprika i forskjellige farger;
5 løk;
2 boller varm pepper.
marinade:
1 ss. vegetabilsk olje;
1 ss. sukker;
2 ss. tomatpuré;
2 l vann;
3 ss salt;
1 ss 9% eddik.
Vask zucchini og paprika. Ha den skrellede løken i 20 minutter i kaldt vann. Skjær skinnet fra courgette, skjær dem i terninger med en side på ca 2 cm. Skrell den bulgarske pepper fra frøene, kuttet i ringer. Hakk også løken. Tykkelsen på løken og pepperringene skal ikke overstige 1 cm.
Skyll glassene med en kapasitet på 0, 5 l, tørk, steriliser. Dette gjøres best i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, legg tørre, rene bokser i den slik at de ikke berører hverandre. Slå på enheten i 5 minutter med full effekt. Når mikrobølgeovnen er ferdig, er det farlig å ta ut boksene umiddelbart. De blir veldig varme! Åpne døren litt og avkjøl boksene i 5-10 minutter. Etter det, bruk en tack for å få steriliserte krukker og legg dem på et håndkle.
Du kan sterilisere boksene med damp ved hjelp av et spesielt lokk med hull til pannen.
Hell vann i en gryte med et volum på minst 6 liter, ha alle ingrediensene for tilberedning av marinaden, lukk lokket og kok opp.
Når marinaden koker, legger du grønnsakene i den. Lukk lokket igjen og bring alt til å koke.
Fjern deretter dekselet. Reduser brannen slik at lechoen kokte, men det var ingen intens koking. Fortsett å koke courgette og paprika salat om vinteren i ytterligere 30 minutter.
Ha metalllokk i en liten kjele, kok dem i 10 minutter.
Legg den ferdige salaten i banker, rull opp, sjekk for lekkasjer. For å gjøre dette, vri glasset forsiktig nedover over gryten. Hvis væske ikke strømmer ut fra under lokket, lukkes boksen godt.
Snu boksene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle helt.