Grønnsaksalater er en god forrett og en god erstatning for den tradisjonelle sidenedisken for kjøtt, fjærkre, fisk. Blant interessante alternativer er en blanding av courgette og aubergine, en slik salat kan lages umiddelbart før bruk eller tilberedes for vinteren.
Velg oppskriften din
Zucchini og aubergine: fordeler og funksjoner ved tilberedning av salater
Grønnsaksalater er forskjellige. De deiligste rettene med flere ingredienser som er harmonisk kombinert med hverandre. Gode duetter inkluderer aubergine og courgette. Førstnevnte gir retten en rik og behagelig bitterkrydret smak, de siste er ansvarlige for friskhet og saftighet. Zucchini- og auberginesalater kan tilberedes umiddelbart før måltider eller konserveres om vinteren.
Zucchini tilsettes salater som er ferske, stuede eller brunede i en stekepanne, aubergine er definitivt stekt. For å fjerne overflødig bitterhet, blir de dekket med salt eller dynket i en halv time i saltet vann før tilberedning. Etter dette skal stykker aubergine skylles og tørkes grundig. Saltbehandling bidrar til frigjøring av overflødig fuktighet; aubergine absorberer ikke for mye olje under steking.
For en salat er det bedre å velge ung aubergine og courgette. De har en mer delikat masse og myk hud som ikke trenger å fjernes. Grønnsaker kuttes i små biter: tynne strimler, sirkler eller skiver.
Andre grønnsaker kan tilsettes salaten: friske gulrøtter, modne kjøttfulle tomater, søte eller varme paprika. Noen oppskrifter inneholder mer tilfredsstillende ingredienser: oliven, sopp, skinke eller kokt tunge. Som dressing egnet soyasaus, vegetabilsk olje, balsamicoeddik eller sennep, blandet i en vilkårlig andel.
Hvis salaten skal tilberedes for vinteren, er det å foretrekke å steke alle grønnsakene som utgjør sammensetningen. Salt og eddik brukes som konserveringsmidler, kornet sukker vil bidra til å fjerne overflødig syre. Det er ikke nødvendig å sterilisere salaten, ambassadører må oppbevares i kjøleskapet. Klar salat serveres som en kald forrett, brukt til å tilberede hjemmelagde sauser til kjøtt og pasta, supper og grønnsaksstuing.
Varm grønnsaksalat: en trinnvis oppskrift
I stedet for pasta, ris eller poteter, kan du lage en deilig og sunn siden rett med aubergine og courgette. Det er få kalorier i det, men næringsverdien er høy. Retten tilberedes veldig raskt, du må spise den umiddelbart etter blanding. Andelene salt og soyasaus justeres etter smak. Hvis salaten er avkjølt, kan du varme den litt i mikrobølgeovnen før servering.
ingredienser:
- 1 ung zucchini;
- 1 stor aubergine;
- 1 ss. l. ekstra jomfru olivenolje;
- 350 g modne kjøttfulle tomater;
- 2 fedd hvitløk;
- noen få blader med fersk basilikum og grønne løkfjær;
- 3 ss. l. soyasaus;
- salt etter smak;
- raffinert matolje til steking.
Vask og tørk grønnsaker. Skjær auberginen i små biter, fjern halene, dekk til med salt og la stå i en halv time. Liten zucchini kutt. Hvis grønnsakene er små, er det ikke nødvendig å skrelle dem.
Varm opp 2 ss i en kjele l. smaksfri vegetabilsk olje, stek auberginene, med tidligere børstet salt fra dem. Grønnsaker stekes i 8-10 minutter, rør hele tiden med en trespatel. Ha aubergine i en bolle, stek zucchini i en panne. Når de er klare, tilsett skiver av courgette i auberginen.
Skjær tomater i mellomstore skiver, ha i andre grønnsaker. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett salaten sammen med basilikumblader. Tilsett soyasaus og ekstra virgin olivenolje. Salt etter smak, bland godt. Anrett salaten på oppvarmede tallerkener, dryss hver porsjon med finhakket grønn løk. Server med fersk baguette eller hvitt brød toast.
Salat med grønnsaker og ost: et lett mellommåltid
Som en appetittvekkende snack kan du lage en salat med stekt aubergine, fersk zucchini, tomater og syltet ost. Kaloriinnholdet i parabolen er lavt, det er egnet selv for diett. En viktig betingelse er å ikke helle for mye saus, ellers vil salaten bli for salt. En riktig forberedt tallerken ser veldig vakker ut på fotografier, den kan serveres på et festlig bord.
ingredienser:
- 1 ung zucchini;
- 2 auberginer;
- 2 søte kjøttfulle tomater;
- 200 g fetaost eller annen ung syltet ost;
- soyasaus etter smak;
- valnøttkjerner;
- salt;
- raffinert matolje til steking.
Vask og tørk grønnsakene. Skjær aubergine i tynne sirkler, bløt i kaldt saltet vann i en halv time. Legg deretter grønnsakene i et dørslag og la væsken renne av. Stek auberginen i forvarmet vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, snur og rører hele tiden med en trespatel. Legg på en tallerken, bland med soyasaus og avkjøl.
Skjær ost i plast, skjell tomater med kokende vann og skrell. Skjær massen i sirkler. Skrell courgette, vend den til tynne plater ved hjelp av en grønnsakskreller. Legg den stekte auberginen, osteskiver og tomater, rullede zucchini-skiver på en tallerken i et fat. Stek valnøtter i en tørr panne, hakk grovt med kniv og dryss salat.
Hjertelig salat med tunge
Den originale versjonen til festbordet. Forrett viser seg å være veldig tilfredsstillende, de mange ingrediensene gir retten en uvanlig og veldig hyggelig smak.
ingredienser:
- 2 aubergine;
- 1 ung zucchini;
- 250 g storfetunge;
- 1 løk;
- 150 g syltet champignon;
- 1 paprika;
- balsamicoeddik;
- noen få fjær med grønn løk;
- salat;
- sukker;
- kornsennep.
Kok storfetunge i saltet vann, avkjøl. Vask, tørk, aubergine og courgette, kutt i tynne tallerkener og stek i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. For å forhindre at parabolen blir for fett, legger du litt olje. Legg grønnsakene på en tallerken dekket med et papirhåndkle, det vil absorbere overflødig fett.
Terning løken og paprikaen og stek raskt, rør med en slikkepott. Ha grønnsaker i aubergine og courgette. Hakk bifftungen i små terninger, bland med grønnsaker. Skjær champignonene i tynne skiver, tilsett salaten og bland.
Forbered dressingen ved å blande soyasaus, sennep, sukker og balsamicoeddik i en krukke. Andelene av ingrediensene blir justert etter smak. Smak til salat, bland. Legg grønne salatblader på tallerkener, legg en haug grønnsaker blandet med tungen på toppen. Dryss hver porsjon med finhakket grønn løk.
Vintercourgette og auberginesalat: trinnvis matlaging
En blanding av aubergine og courgette er den perfekte kombinasjonen for hjertelige vintersalater. Retten serveres som en kald forrett, tilsatt gryteretter og supper, brukt som en lett, men tilfredsstillende sideskål. Basert på grunnoppskriften kan du finne opp dine egne varianter ved å eksperimentere med krydder.
ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- 1 kg zucchini;
- 1 kg søte gulrøtter;
- en haug med friske urter (dill og persille);
- 1, 5 kopper raffinert vegetabilsk olje;
- 1 kg søt pepper;
- 2 hvitløkhoder;
- 1, 5 kopper sukker;
- 80 ml bordseddik;
- 0, 3 kopper salt;
- 1 ts koriander.
Vask og tørk grønnsakene. Hvis skallet til squashen er tøff, skreller du den av med en skreller. Fjern frø fra pepper, fjern stilker. Zucchini og aubergine kuttet i sirkler, paprika - ringer. Skrell og rasp gulrøtter. Dryss aubergine med salt og la stå i 20 minutter slik at grønnsakene la saften.
Skyll auberginen under rennende vann og slipp den i et dørslag. Når væsken er helt tappet, klemmer du grønnsakene for hånd og klapper tørt med et papirhåndkle. Varm vegetabilsk olje i en tykkvegget panne og stek auberginen til den er gyldenbrun. Fjern de stekte skivene og brun de revede gulrøttene i en panne.
Lag sausen. Purre tomater, paprika og skrellet hvitløk i en blender. Tilsett sukker, salt, bordseddik, bland godt. Ha aubergine, gulrøtter og courgette i en panne, hell sausen. Kok opp alt, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en halv time.
Anrett salaten i pre-steriliserte krukker, hell grønnsaker i en tykk saus og fyll beholderne på skuldrene. Skru bokser oppå, snu, pakk med et tykt frottéhåndkle og la avkjøle helt. Oppbevar hermetikk på et kjølig, mørkt sted, helst i kjelleren.