Steinbit er en stor marin fisk med veldig mørt, fet, smakfullt kjøtt. Det selges vanligvis som ferdige biff, kjølt eller frosset. Det er mest nyttig å bake steinbit på en stekeplate eller i form, supplert med grønnsaker, sopp, ost, rømme eller tomatsaus.
Velg oppskriften din
Steinbit: fordeler og funksjoner ved matlaging
Steinbitene fikk navnet sitt for sitt uvanlige og kjempeflott utseende. Stor kjøttfull fisk utmerker seg med en stor munn med mange skarpe og lange tenner. Rovdyret lever lenge og vinner imponerende vekt, så fisken kommer til butikker som allerede er skåret i biff. De kan kjøles eller fryses. Det er 5 typer steinbit, vanligvis er to til salgs: blå og flekket. Fisk har en høy ernæringsmessig verdi, den er rik på aminosyrer, vitamin B og D, lett fordøyelige fett. Kjøttet er veldig mørt og tåler ikke tradisjonell steking i en panne. Hjemme er det bedre å bake en steinbit i ovnen uten å tilsette olje. Den kan legges på en stekeplate eller i en ildfast form, pakket inn i pergament eller folie.
Etter å ha kjøpt en frossen biff, bør den legges i flere timer i nedre rom i kjøleskapet med høyere temperatur før tilberedning. Steinbit vil fryse gradvis, opprettholde et normalt fuktighetsnivå, de tilberedte biffene vil være saftige og behagelige på smak, ikke tørke ut når du baker. Før kokingen kan tine biter legges i fersk melk i et par timer, fisken mister en karakteristisk lukt og blir enda mørere.
Frysing av rå fisk er strengt tatt ikke tillatt, men det er fullt mulig å plassere den i fryseren etter tilberedning. Til rett tid gjenstår det å plassere biffen i ovnen eller mikrobølgeovnen - og etter 5 minutter kan du glede deg over en saftig, aromatisk og veldig sunn rett. Fisk går bra med poteter, gulrøtter, løk, sopp og ost, den kan helles med fløte, vin eller tomatsaus. Krydder brukes veldig delikat, krydder med en lys dominerende smak vil forvrenge den delikate aromaen til bakt steinbit. Vanligvis er fisk smaksatt med nykvernet svart pepper, paprika, kanelpulver. Et flott tilskudd er fersk eller tørket persille. For å gi kjøttetetthet sprøytes biff med ferskpresset sitron eller limesaft før tilberedning.
Steinbit med sitron: klassisk
Fet fisk kompletterer friske sitroner eller lime perfekt. Sur juice stimulerer fordøyelsen og fremhever vellykket ømheten ved biffene. I tillegg bevarer sitrusstrukturen strukturen til delikat kjøtt, og forhindrer at det kryper under påvirkning av høye temperaturer. Dampede grønnsaker, ris, bakte eller kokte poteter vil bli en side rett. Sauser og ekstra krydder er ikke nødvendig, de kan drukne ut den delikate smaken og aromaen til fisken.
ingredienser:
- 2 steinbit steik;
- 1 mellomstor sitron (kan erstattes med kalk);
- havsalt;
- nykvernet svart pepper;
- persille eller andre greener til pynt.
Skyll biffene med rennende vann, klapp tørt med et papirhåndkle, salt og pepper på begge sider. Legg biffene i en ildfast form, dryss over rikelig med ferskpresset sitronsaft. Dekk til med folie og send til ovnen, forvarmet til 190 grader.
Stek fisk i 30-40 minutter, den nøyaktige koketiden avhenger av størrelsen på biffene. Fordel den tilberedte steinbitene på oppvarmede tallerkener, legg en sideskål ved siden av. Pynt hver servering med friske urter og tynne skiver sitron.
Steinbit med sopp i kremet saus: en trinnvis oppskrift
Mørt steinbitkjøtt går bra med krem. Retten inneholder mye kalorier, så porsjonene skal være små. Ytterligere smaksnyanser vil tilsette sopp og krydder.
ingredienser:
- 4 store steinbit steik;
- 1 kopp krem
- 200 g friske champignoner;
- 120 g ost;
- friske greener;
- salt og pepper etter smak.
Skyll og tørk fisken med et papirhåndkle. Riv biff med pepper og salt. Skyll soppen og finhakk, hakk greenene. Legg flokkene i en ildfast form, fordel skiver sopp på toppen. Dryss retten med revet ost og finhakkede urter. Hell i kremform.
Sett steinbit i en ovn som er forvarmet til 180 grader, og dekk skjemaet med et ark med folie. Stekes i en halv time, hvis fisken ikke er klar, hold den i ovnen i ytterligere 10 minutter, hell fløtesaus. Server steinbit med rispynt dampet eller med potetmos.
Steinbit på en gulrot-løk-pute: velsmakende og enkel
Fet havfisk i perfekt harmoni med friske grønnsaker: poteter, gulrøtter, kål. Under forberedelsesprosessen absorberer grønnsaker deilig juice og serverer som en utmerket sidedisk som ikke krever ekstra saus. Det opprinnelige tilskuddet er hard ost, men det er verdt å huske at det øker fatets kaloriinnhold betydelig.
ingredienser:
- 300 g steinbit (1 stor biff eller 2 små);
- 1 saftig søt gulrot;
- 1 middels løk;
- raffinert matolje for steking;
- salt;
- malt svart pepper etter smak;
- 150 g hard ost.
Vask biffene, klapp tørr med et papirhåndkle, salt og pepper. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken i tynne halvringer. Varm en luktfri vegetabilsk olje i en panne, stek løken til den er gjennomsiktig. Legg gulrøtter til, la det småkoke sammen til de er myke. For å forhindre steking, rør den kontinuerlig med en trespatel.
Smør et stykke folie med olje, legg biffen på toppen og dekk den til med et lag med stekte gulrøtter med løk. Salt eventuelt litt på grønnsakene. Pakk folien tett slik at den deilige saften ikke lekker ut, legg den tilberedte fisken på en sot. Hvis det tilberedes 2 biffer, ordner du hver servering som en separat konvolusjon.
Sett kjelen i ovnen, forvarmet til 180 grader. Fisken er bakt i 30-35 minutter. Brett folien forsiktig ut, prøv å ikke bli brent med varm damp, dryss revet ost på fisken og la den smelte litt. Legg biffer på oppvarmede tallerkener. Pynt vil være ris eller pommes frites.