Pizza er en favoritt rett av italiensk mat av mange. Hovedhemmeligheten bak deilig pizza er velsmakende pålegg med den obligatoriske komponenten i ost. Men ikke mindre viktig er deigen. Den i pizza kan være gjær- eller gjærfri.
Velg oppskriften din
Pizza gjærdeig
Den klassiske pizzadeigen er vanligvis laget av blandet i like proporsjoner hvetemel og durum, det vil si grovt mel som inneholder en stor mengde aktive sporstoffer og vitaminer. Andre komponenter i deigen er gjær, olivenolje, salt og vann. I stedet for vann kan du bruke melk og vegetabilsk olje - krem, da vil pizzadeigen vise seg å være mer rik, saftig og frodig.
For å tilberede en pizza gjærdeig trenger du:
- 250 g mel;
- 1 ts tørr gjær;
- 30 ml melk;
- 30 ml vann;
- 1 ss. l. olivenolje;
- ¼ ts salt.
Sett melk på bålet og kok opp. Fjern deretter fra ovnen og avkjøl til romtemperatur. Hell den deretter i en stor beholder og tilsett varmt kokt vann, salt og tørr gjær. Hell ferdig siktet mel og bland godt. Tilsett deretter olivenolje i deigfat og elt deigen grundig i 10 minutter. Dekk deretter oppvasken med klyngefilm og legg på et varmt sted i 40 minutter. Hvis deigen ikke er veldig elastisk, tilsett mer olivenolje. Mos pizzadeigen og legg på en melet arbeidsflate. Ta en rund ildfast form, smør den med olivenolje. Elt deigen igjen og rull den med en kjevle til en tynn kake, med samme diameter som ildfast formen. Flytt deretter kaken til formen og trykk den lett med fingrene mot overflaten. Juster deretter størrelsen på pizzabunnen og lag små sider, bøy deigen fra kantene innover.
Pizzadeig uten gjær
Saftig, storslått og velsmakende viser seg å være en gjærfri kefirdeig. Selv om sammensetningen er langt fra de "klassiske kanonene", brukes gjærfri kefirdeig også mye for å forberede grunnlaget for pizza. I tillegg tilberedes denne deigen mye raskere enn gjær og sparer vertinnen godt.
For å lage en gjærfri pizzadeig trenger du:
- 1 kg hvetemel;
- 500 ml kefir;
- 1 ts salt;
- ½ ts soda.
Hell kefir i en stor dyp beholder. Tilsett deretter resten av ingrediensene: forhåndssiktet mel, brus og salt. Bland alt grundig og form en basiskake fra den resulterende deigen.
Hvis du legger muffins til den gjærfrie deigen, vil den vise seg mer storslått. For å utarbeide en slik test, må du ta:
- 250 g hvetemel;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarin;
- 1 egg;
- brus;
- salt.
Skjær margarin i små biter og kombiner med kefir, egg og siktet hvetemel. Bland så alt godt. Ta litt brus (bokstavelig talt på spissen av kniven) og tilsett massen. Elt deigen grundig. Rull den deretter til en ball og sett den i kjøleskapet i en halv time. Ta ut den kjølte deigen ved utløp og dann grunnlaget for pizza fra den.
Relatert artikkel
Potet minipizza