Det er ganske mange marinadeoppskrifter på svinebrett. Alle avhenger av smakspreferanser og tilberedningsmetoden som kokken velger (ribbe kan stekes, stues eller stekes i ovnen).
Velg oppskriften din
Ulike marinadeoppskrifter på svinribbe kan gjøre noe uvanlig og nytt ut av en så kjent rett. Faktisk, i hvert land der svinekjøtt blir tilberedt, er det forskjellige alternativer for å tilberede marinade, men de mest kjente er amerikanske marinader og sauser, asiatiske (spesielt thailandske og kinesiske) marinader og europeiske blandinger av krydder og vineddik.
For å bake eller steke svineribbe er det best å bruke marinader som lager en skarp (sauser som inneholder sukker, honning osv.). En blanding av krydder og urter er ideell for å sy.
Ganske uvanlig for russisk mat, men samtidig rimelig for alle er en marinade laget av en blanding av østers og soyasaus og krydder. For å tilberede 1 kg svineribbe trenger du 10 ss eventuell østerssaus, 5 ss soyasaus (det er bedre å ta en tradisjonell saus uten smakstilsetning), grovkvernet svart pepper, 3-4 fedd hvitløk. Salt er ikke nødvendig i denne oppskriften, da soyasaus gir kjøttet en myk, salt smak.
Hvitløk må finhakkes og blandes med resten av ingrediensene, la marinaden stå klar i 20-30 minutter og deretter legge ribbe i den i 1-2 timer. En slik marinade vil ikke bare gi en tradisjonell søt og sur smak til kjøtt i Asia, men den vil tillate at den blir dekket med en sprø vakker skorpe under steking eller steking.
Kjøtt er veldig vakkert og velsmakende når det forbehandles med sennep og honningmarinade. For å tilberede en slik sammensetning på 1 kg kjøtt må du ta 3-4 ts sennep, 3 ts honning, salt, malt rød pepper (chili eller paprika) etter smak. Alle ingrediensene må blandes, belegges med ribbeina og la stå på et kjølig sted i 2-3 timer. Sennep vil legge krydder i retten, honning og rød pepper - smak og en veldig sprø uttrykksskorpe.
Tilhengere av middelhavsmat (spesielt provençalsk) mat vil sette pris på marinadeoppskriften med rosmarin og timian. Den fullstendige oppskriften er som følger: 50 ml olivenolje, 3-4 kvist frisk rosmarin eller tørket rosmarin og timian etter smak, 5 fedd hvitløk, svart pepper og salt i ønsket mengde. Denne mengden ingredienser er nok til 1-1, 5 kg svineribbe.
Hvitløk må knuses eller finhakkes, blandes med alt annet. Videre kan du la marinaden stå i sin opprinnelige form eller slå den i en blender til den er glatt, deretter legge på ribbeina og legge natten over på et kjølig sted. Rosmarin og olivenolje gir kjøttet en lett krydret smak og lar deg nyte en ekte fransk rett hjemme.
Eventuell eddik i marinaden (eple, bord eller vin) påvirker kjøttfibrene negativt, så bruk den med ekstrem forsiktighet.
Den enkleste marinaden som er kjent i Russland er en blanding av løk, hvitløk og eddik. Vanlig brukt eddik gjør imidlertid kjøttfibrene for stive, så du bør ikke holde ribbeina i en slik marinade lenger enn 40-60 minutter. Hvis grillen er planlagt dagen etter, er det best å bruke denne sammensetningen: 1-2 løk, hakket i ringer, 1 hode hvitløk, salt og svart pepper etter smak, samt 1 kopp (200 ml) rødvin. Vin vil gi kjøttet en karakteristisk “syltet” smak, og deretter kan løk og hvitløk stekes eller bakes som en forrett til ribbeina.