Soppsopp etterlater ikke likegyldig et betydelig antall russere. Denne første retten når som helst på året gir dem en utrolig rik smak og en spesiell aroma som minner om turer i skogen. Når det ikke er noen fersk sopp, kan du koke en slik tallerken med tørket.
Velg oppskriften din
Soppsuppe, spesielt hvis den er godt tilberedt, er sjelden en av innbyggerne i Russland er i stand til å forlate likegyldig. I følge erfarne kokker oppnås dessuten det best i smak ikke fra fersk, men fra den tørkede hovedingrediensen. Sopp i dette tilfellet gjør suppen uvanlig aromatisk og rik.
De til denne retten kan kjøpes i matbutikken. Imidlertid, hvis det er en mulighet til å dra på en rolig jakt i sesongen og tilberede sopp på egen hånd, vil ikke synd bruke den. Resultatet av en slik "samling" vil være spesielt vellykket når det er mulig å få en god mengde hvite og tørke minst noen av dem.
Porcini-soppen fikk et lignende navn på grunn av det faktum at det er den eneste av slektningene som ikke blir mørkere under varmebehandling.
Sopp sammenlignes gunstig med andre spiselige sopp ved at proteinene som er verdifulle for menneskekroppen, er inneholdt i en lett fordøyelig form. Derfor blir retter fra dem mer kostholdsmessig enn fra de andre kollegene.
Imidlertid, hvis ikke porcini-sopp er tilgjengelig, er det tillatt å bruke andre arter - kantareller, boletus, boletus, etc. Hovedsaken er at de er skog og de som vokser i Russland. Oppvasken fra for eksempel kinesisk sopp kommer ut med en helt annen smak, som ikke alle vil like.
I tilfelle når produktet ble kjøpt i butikken, vil en standard pakke på 50 gram være nok til en fire-liters suppe. Hvis soppen ble høstet uavhengig eller kjøpt på markedet, må du ta dem 5-7 stykker (hele).
Skyll soppen og suge i kaldt vann over natten. Imidlertid, om nødvendig, med hurtig lage suppe, kan du bruke en litt annen måte - hell dem i kokende vann i 20-30 minutter. I alle fall skal ikke vannet der de ble dynket, helles ut - det må tilsettes buljongen.
Samtidig er det verdt å tilberede de resterende komponentene i parabolen. Først av alt må du skrelle og finhakk 2-3 (avhengig av størrelsen) pærer. Dessuten trengs en middels gulrot til suppen. Det skal raspes - det er mulig og spesielt, krøllete. Så i suppen vil produktet se bedre ut.
Gjennomvåt sopp må fjernes fra vannet, rengjøres for skitt (det kan være på dem, fordi de vanligvis ikke vaskes før tørking) og kuttes i små biter. Soppinfusjon skal filtreres godt gjennom gasbind som er brettet i flere lag, hell i en panne og koke, etter å ha tilsatt nok vann. Allerede under kokingen tilsettes sopp - hvis det blir bestemt å legge dem i suppen uten passivering.
Stek løken ved å saltet den på forhånd. Når den blir gjennomsiktig, legges revede gulrøtter til. Noen mennesker liker å legge sopp i en lignende passerovka. I dette tilfellet er det dette produktet som må stekes først, og deretter gradvis legge resten til det.
Hvis det blir besluttet å bruke pasta i suppen, er det bedre å stoppe på spaghetti, bryte dem flere ganger før du legger i pannen. Et slikt produkt er bra i og med at det er vanskeligere å bringe i kokt tilstand.
Imidlertid, hvis soppen allerede er i pannen, bør løkene med gulrøtter legges til dem når buljongen koker. Sammen trenger de å koke i omtrent 20 minutter, og samtidig er det bedre å redusere brannen til en langsom.
Kast pastaen i suppen etter at den angitte tidsperioden er gått. Du må koke retten til de er kokt - ca 7-10 minutter. Det er ikke verdt det å forlate dem al dente for denne parabolen, men du kan ikke engang gjøre det til et rot.
De som ikke tror en slik rett uten poteter kan legge den til, etter å ha skrelt og kuttet i små terninger, nesten samtidig med sopp. Det er sant at i dette tilfellet vil parabolen komme ut ikke så delikat.
Server den gjerne med rømme. Noen krydder denne retten med urter, men gjør ikke dette - en slik ingrediens avbryter soppens smak og lukt.