Pilaf i en gryte er en tradisjonell orientalsk rett, men den er elsket og verdsatt over hele verden. Nærende og sunn, aromatisk pilaf vil erobre hjertene og magesekken til de mest rasende gourmeter. Spesielt hvis du kjenner noen små triks som hjelper deg med å forberede en virkelig delikatesse.
Velg oppskriften din
Servise og omgivelser
En kittel er en metallbeholder (vanligvis støpejern) med bred hals og tykke vegger. Bunnen har en halvsirkulær form: denne designen gjør at kittelen henger i ildstedet slik at både bunnen og veggene blir jevnt oppvarmet. Den fjernes fra brannen til oppvasken er helt klar, noe som "modnes" av seg selv på grunn av den høye varmeoverføringen av de sfæriske veggene og bunnen. En kittel blir satt på et stativ, og ildstedet består oftest av steiner eller bare graver ned i bakken. Under urbane forhold passer en vanlig gass- eller elektrisk komfyr perfekt.
Essensielle ingredienser
For å tilberede pilaf i en kittel, trenger du:
- 1, 5 kg lam (rygg med ribbe + masse), det kan erstattes med kalvekjøtt;
- 350 gram fett halefett eller vegetabilsk olje;
- 1 kg ris, medium korn eller varianter "Devzer";
- 3-4 løk (middels);
- 2-3 hvitløkhoder;
- 2-3 biter av paprika;
- 1 kg gulrøtter;
- salt og zira.