Å lage en gjærdeig tar lenger tid enn fersk eller shortcrust deig, og fortsatt er resultatet verdt det. Oppriktig takknemlighet for hjemmet for godbiter vil være en velfortjent belønning til vertinnen.
Velg oppskriften din
Denne enkle oppskriften vil hjelpe deg å bake praktfulle paier med hvilken som helst fylling - søtt, kjøtt eller krydret. Fortynn 15 g presset eller en halv pose tørr gjær i et halvt glass varmt kokt vann, tilsett en teskje sukker. Vent til gjæren stiger med frodig skum, og bland dem med 0, 5 kopp varm rømme, 2 egg som må fjernes fra kjøleskapet på forhånd, og et halvt glass grønnsaker eller ghee. Maten skal være varm for å gjøre deigen bedre. Bland mat, tilsett en spiseskje sukker, 0, 5 ts salt og så mye siktet mel for å oppnå tilstanden til flytende rømme. La gryten ligge med deigen i 25 minutter på et lunt sted, hell deretter 2-2, 5 kopper mel. Deigen skal være myk og elastisk, men ikke feste seg til hendene.
Smør hendene med vegetabilsk olje, dryss mel på bordet og elt deigen grundig slik at paiene er frodige og velsmakende. Dekk den ferdige deigen med et serviett og sett på et lunt sted i 1, 5-2 timer. Ta vare på fyllingen på dette tidspunktet - den skal ha blitt helt avkjølt når deigen passer.
Når deigen hever seg ca 2 ganger, elt den i 5 minutter og del den i 2 deler - større og mindre, dette blir bunnen og toppen av kaken. Hvis du skal lage små paier, så del deigen i biter på størrelse med et gjennomsnittlig eple. La den igjen heve i 15 minutter, rull deretter den store delen som er beregnet for bunnen på en varm, smurt med stekeplate med vegetabilsk olje og sett fyllet på den. Hvis du lager en søt kake, så del den andre delen av testen i små biter, rull dem i pølser og lag et nett på kaken, som vil holde fyllet. Hvis paien er med kjøttdeig eller grønnsaker, gjør du lokket helt, klemmer forsiktig kantene på deigen og snur dem pent.
La kaken stå igjen på et varmt sted i 10 minutter, smør den deretter med solsikkeolje eller en potet melk og egg for å få en vakker blank skorpe, hakk toppen med en gaffel flere steder og sett den i ovnen, forvarmet til 180 grader. For å forhindre at kaken brenner, kan du plassere en kasserolle med vann under stekeplaten på bunnen av ovnen - damp fra den vil beskytte produktet ditt.
Når deigen er lett brunet, reduser du varmen til 100 grader og stek kaken til den er ferdig stekt. Produkter fra gjærdeig skal ikke serveres til bordet på varmen. Du må dekke dem til med et håndkle eller serviett laget av naturlig stoff i omtrent 10 minutter.
Kjøttfyllet til paien tilberedes på samme måte som for kakene. Paier med kål er veldig velsmakende. Strimle kål fint og stek over svak varme under lokk, mens du rører ofte. Salt når du er klar. Finhakk hardkokte 2-3 egg, hakk grønn løk og tilsett den kvernet kvern.
Søt fylling kan lages av epler. Skjær frukten i skiver, tilsett sukker etter smak og stivelse slik at den resulterende saften ikke strømmer fra kaken på en stekeplate. Sukker bør tilsettes umiddelbart før du fyller på deigen.
© Alle rettigheter reservert. Spesielt for bare! Skoromolova Yu.I. 15.05.2013