Pavlovs kaker er en australsk oppfinnelse, en konsekvens av turen til den russiske keiserlige balletten. Desserten er veldig lett og luftig, som dansene til Anna Pavlova.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For kaker:
- - 6 eggehviter
- - 375 g sukker
- - ½ te. ss vaniljeekstrakt
- - 2 te ss hvitvinseddik
- - 2 te ss maismel
- - sukker til dryss
- - 2 kurver jordbær
- For vaniljekrem:
- - 400 ml tung krem
- - 1 bord. skje sukker
- - 1 vaniljepøl
- For pistasjpraliner:
- - 1 kopp melis
- - 1, 5 kopp pistasjnøtter
- For rosa sirup:
- - 2 kopper melis
- - 1 kanelstang
- - 2 bord. ss sitronsaft
- - 2 bord. ss rosevann
Bruksanvisning
1
Forbered først marengsen. For å gjøre dette, slå proteinene i et sterkt skum, tilsett litt sukker, vaniljeekstrakt, eddik og mel. Legg massen på en liten stekeplate dekket med pergament og stek i ovnen forvarmet til 165 ° C i 20 minutter.
2
Skjær vaniljestangen i to og skrap kjøttet. Pisk kremen i et isbad i frodig skum. Tilsett sukker og vanilje. Dekk til og kjøle opp kremen.
3
Spre et håndkle på bordet, legg på toppen et stykke festefilm i størrelsen på marengsen og dryss med sukker. Legg marengsen forsiktig på filmen, avkjøl i 10 minutter, pensle med vaniljekrem og rull den forsiktig til en rull. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 3 timer.
4
Løs opp 1 kopp melis i et halvt glass vann og la koke til du får en gyllen karamell. Fjern fra varmen, tilsett pistasjnøtter og bland. Legg karamell-pistasjmassen på en stekeplate dekket med pergament, la den stivne og bryt den i små biter.
5
Løs opp 2 kopper pulverisert sukker i 4 kopper vann, sett kanel, kok opp på svak varme, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter. Avkjøl, bland med sitronsaft og rosevann.
6
Skrell og hakk jordbærene. Del rullen i 4 deler, ordne på tallerkener, legg jordbær og praliner på toppen og dryss rosa sirup.