Kyllingegg er et næringsrikt og sunt produkt som ikke anbefales å bli spist rått. Men sammen med dette anbefales veterinærer på det sterkeste å vaske eggene sine, selv før varmebehandling. Dette medfører mange spørsmål fra forbrukere som ikke ser poenget med å vaske skallet, som ikke går i mat.
Velg oppskriften din
salmonella
Kyllingegg representerer en potensiell risiko for menneskers helse, ikke bare i sin rå form. Etter utseendet på et egg forstyrres dets indre indre renhet av en luftboble, som dannes inne etter avkjøling og introduserer forskjellige bakterier i proteinet / eggeplommen. Imidlertid forblir de fleste av dem på overflaten av skallet, som er en ganske vanlig årsak til infeksjon med salmonellose. Spesielt farlig når det gjelder overføring av salmonella er gåse- og andegg, som har en mer porøs skallstruktur.
Å vaske egg med såpe og under varmt vann rett før tilberedning er et obligatorisk forebyggende tiltak som vil minimere risikoen for salmonellainfeksjon. Deretter må de gjennomgå obligatorisk varmebehandling i form av koking i fire til fem minutter eller steke på begge sider. Vaktelegg skal også vaskes - men bare hvis de legger seg ved siden av kyllingen, fordi vaktler ikke tåler salmonella på grunn av forhøyet kroppstemperatur.