Manti og andre retter fra orientalsk mat blir stadig mer populære i Russland. De kan bestilles på en restaurant eller kjøpes ferdig i et supermarked, men hjemme kan du imidlertid lage ganske autentisk og veldig velsmakende manti.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Klassisk lam manti:
- - 3 kopper mel;
- - 2 ss solsikkeolje;
- - en klype salt;
- - 800 g lammemasse;
- - 80 g lam;
- - 4-5 middels løk.
- Manty fisk:
- - 1 kg filet av pollock;
- - 4 kopper mel;
- - en klype salt;
- - 3 ss solsikkeolje;
- - 2 mellomstore løk;
- - en haug persille og dill;
- - 1 ts gurkemeie;
- - 1 ts kardemomme;
- - nykvernet svart pepper;
- - vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Klassisk Manti med lam
Begynn med å lage deigen. Hell mel i en bolle, bland det med salt. Lag deretter en depresjon i melet, hell i solsikkeolje og 1/2 ss. kaldt vann. Elt deigen grundig med hendene. Tilsett mer vann om nødvendig. Massen skal være elastisk og tett. Kjevle ut deigen to ganger, rull den deretter inn i en klump og sett den til side i 30-40 minutter på et kjølig sted, dekk til med et håndkle.
2
Etter det skal du klargjøre fyllingen til manti. Vask lammet, rengjør fra årer og overflødig fett og hakk veldig fint med en kniv. Skjær smeden større og tilsett kjøttet. Skrell deretter og hakk løken, bland den med resten av kjøttdeig og salt.
3
Del deigen i små baller og rull tynne kaker ut av dem. Sett kjøttdeig i sentrum. Klyp endene av deigen og koble sammen. Klyp deretter endene av deigen på den andre siden. Koble de resulterende hjørnene sammen. På toppen av manta skal det være en ring av limt deig. Hell vann i en kokebeholder og kok opp. Smør mantelristen med olje og legg produktene på den slik at de ikke berører hverandre. Damp dem i en halv time. Server hjemmelaget manti ledsaget av finhakket greener og frisk rømme eller naturlig yoghurt.
4