Kvass er en tradisjonell russisk drink som perfekt slukker tørsten. Men denne egenskapen er iboende bare i kvass, utarbeidet av egne hender. Ingen drinker fra butikken kan friskes opp i sommervarmen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - rugbrød 1 kg
- - vann 8 l
- - sukker 200 g
- - presset gjær 25 g
Bruksanvisning
1
Å lage hjemmelaget kvass begynner med valg av riktige ingredienser og riktige retter. For disse formålene vil et stort glass eller emaljert beholder (det kan være en stor krukke eller en stor panne), et lite stykke gasbind og vann gjøre. Vann fra springen for kvass er ikke egnet. Den skal enten kokes eller filtreres.
2
Skjær rugbrød i skiver og tørk i ovnen. Det er verdt å nærme seg denne prosessen på en ansvarlig måte, du må ikke la krutonger brenne. Det tørkede brødet avkjøles og oppbevares i en ferdig forberedt ren beholder.
3
Fortynn gjæren i varmt vann og tilsett dem i bollen med brødsmuler. Gjær for kvass brukes bare presset. Det er viktig at de er friske, uten putrefaktiv lukt og plakett. For å unngå rask ødeleggelse av dette produktet, bør det oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger tre til fire grader.
4
Hell deretter sukker i en panne eller krukke og hell alt med kaldt, kokt eller filtrert vann tilberedt på forhånd. Beholderen er dekket med rent gasbind og lagt for gjæring på et lunt sted i to til tre dager.
5
Under gjæringen vises skum på overflaten av vørteren, og derfor må det filtreres gjennom gasbind og deretter helles i flasker. I hver flaske legger du litt rosiner eller tørr timian (et par kvister). Beholderne korkes og får stå i ytterligere tre dager for modning av kvass. Brødmassen som blir igjen etter filtrering er nyttig for å tilberede nye porsjoner av drikken, og derfor blir den ikke kastet, men som en surdeig blir plassert i kjøleskapet.