En rett med sveitsisk mat - cordon bleu - er en schnitzel fylt med ost og skinke. Det er flere varianter av den klassiske oppskriften. Prøv svinekjøtt cordon bleu med emmentalost.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - svinekjøtt - 600 g;
- - kokt skinke - 300 g;
- - Emmentalost - 100 g;
- - malt svart pepper;
- - salt;
- - egg - 2 stk.;
- - mel - 6 ss;
- - brødsmuler - 100 g;
- - kjøttbuljong - 300 ml.;
- - noen få timianblader;
- - smør - 3 ss;
- - vegetabilsk olje - 100 ml.
Bruksanvisning
1
Skyll svinemassen under en strøm med kaldt vann. Tørk stykket med et håndkle og skjær over fibrene i 4 skiver på 150 g hver. Pakk bitene individuelt i plastfolie og bank dem litt av.
2
Legg skiver ost og skinke på hver skive svinekjøtt. Brett i to, pakk inn fyllingen inni og fest med tre tannpirkere eller grillspyd. Smak til med pepper og salt.
3
Pisk egg med en gaffel. Hell brødsmuler og mel på hotellplatene. Trill det skiver kjøttet først i mel, og dypp deretter slagna egg og brød i brødsmuler.
4
I en dyp panne med tykk bunn, varm oljen godt, legg kjøttet og stek skivene på hver side i cirka 8 minutter. På samme tid, legg smøret i en stekepanne, og hell det over kjøttet under steking. Dette gjør at cordon bleu blir sprø.
5
Lag sausen. For å gjøre dette, legg kjøttkraftkraften på bålet og kok opp, tilsett timianblader og kok massen i 2/3 av volumet. Til slutt på tilberedningen, tilsett 1 ss smør.