Ved hjelp av mastikk vil selv konditorer uten erfaring gjøre en kake til et mesterverk. Svampkakedeig er best. Det er flere typer sistnevnte. Det er viktig å bake kaken riktig og deretter dekke den med mastik.
Velg oppskriften din
Test opprettelsesprosess
En kake laget av lett kjeks egner seg til mastik. Det viktigste er å ta en passende form og tenke på hvor mye vekt den søte strukturen vil være. For en familie på 3-4 personer er den foreslåtte mengden ingredienser passende. Dette er:
- 5 egg;
- 1 glass mel;
- 1 kopp sukker.
Hvis mange mennesker samles, ta to ganger flere produkter. Stek kaken to ganger, hver gang du lager en ny deig. Hvis du blander alle produktene på en gang, faller den andre halvdelen av testen av på 40 minutter og kjeksen blir ødelagt. Resultatet er en kake bestående av 4-6 kaker.
Skill eggeplommene forsiktig fra proteinene. Sett sistnevnte i kjøleskapet. Skill forsiktig slik at ikke en eneste dråpe eggeplomme kommer i proteinet. For å gjøre dette, ta egget i hånden, lag et hakk med en ikke veldig skarp kniv. Begynn å helle et egg fra den ene halvdelen av skallet til den andre over bollen. Det tapper protein. Legg eggeplommen i en annen bolle. Så sorter alle 5 eggene.
Hell sukker i eggeplommene, visp dem med en visp eller mikser. Eggeplommene skal hvite litt og øke volumet. Hell deretter det siktede melet i dem, bland massen til den er jevn med en skje.
Få ut ekornene. Legg en klype salt til dem. Pisk med mikseren i et minutt på lav hastighet, deretter på høy hastighet. Når skummet slutter å strømme av bladene, blir det elastisk, noe som betyr at du kan stoppe prosessen.
Skyv eggeplommen mot deg. Ha 2 ss luftig protein i det. Bland massen forsiktig. Når det blir homogent, legg ut alt proteinet. Sett skjeen i midten av bollen, snu den forsiktig slik at massen begynner å blandes og ikke faller. Deigen er klar, du kan bake den.
Bakeprosess
På dette tidspunktet skal ovnen forvarmes til 180 ° C. Smør sidene og bunnen av formen med et stykke smør. Du kan helle ganske mye mel på det slik at den ferdige kaken fjernes bedre. Legg deigen forsiktig. Sett den i ovnen for å bake. Den kan ikke åpnes innen 30 minutter, ellers kan deigen falle. Se på bruningsprosessen gjennom dørglasset. Når toppen av kaken får en mørk gul farge, vil aromaen av bakingen begynne å suge på kjøkkenet, åpne ovnsdøren, stikke hull på midten av kaken med en tannpirker. Få henne ut. Hvis deigen fester seg til en trepinne, er midten fremdeles fuktig. Lukk døren og vent til slutten av prosessen i ytterligere 5-7 minutter. Vanligvis bakes en kjeks i 35-45 minutter.
Etter det, ta den ut, overfør den til et treskjærebrett, dekk den med skjemaet på toppen og snu den. Bunnen av kjeksen er glattere enn toppen, det vil være lettere å dekke den med søt mastikk. Så la kaken opp ned. Skjær den varm med en kniv eller tråd i 2-3 deler. Når den avkjøles, bløtlegg du bunnen med sukkersirup, belegg lagene med krem og samle kaken. Dekk toppen og sidene av produktet med valset mastikk.