Eple syltetøy er et smakfullt og sunt produkt som kan konsumeres i sin rene form eller brukes som fyll for tilberedning av forskjellige desserter. Og for å gjøre det spesielt vakkert og velduftende, er det bedre å tilberede det fra visse varianter av epler.
Velg oppskriften din
Valget av epler for å lage syltetøy
Syltetøy kan tilberedes fra alle epler, men det mest velduftende og deilige fås fra senere varianter. Disse inkluderer: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis og andre. Slike epler har en tilstrekkelig tett og samtidig saftig masse, for ikke å koke under tilberedningen av syltetøy og ikke forvandle den til gelé.
Hvis du foretrekker sur syltetøy, er det best å koke det med Antonovka epler. De har en grønngul blank hud, en utpreget eplesmak og en søt og syrlig smak. Kjøttet deres er ganske saftig og sprø.
For tilberedning av syltetøy, bør epler av denne sorten brukes umiddelbart etter høsting, i oktober-november, ellers vil kjøttet deres løsne i løpet av et par måneder.
Epler av Simirenko-sorten vil også gi surhet til syltetøyet. De er forskjellige i ganske store størrelser, saftig surt kjøtt og en unik vinsøt aroma med et lite snev av krydder. Slike epler lagres i lang tid, men fargen deres endrer seg over tid fra grønnaktig til gul.
Søtere syltetøy kan tilberedes fra epler Borovinka og Anis. Og spesielt vakker oppnås fra den tidlige sorten Grushovka - syltetøy med slike epler har et gyllent utseende, men disse fruktene beholder ikke formen godt når de tilberedes.