Eddik er et produkt kjent fra eldgamle tider. Det ble brukt i medisin som desinfiserende middel, og ble tilsatt forskjellige retter og sauser, og til og med rensede retter. I dag finnes det et enormt antall typer eddik, som hver brukes av mennesker til visse formål.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
En av de beste og dyreste typer eddik regnes som balsamico. Den er laget i Nord-Italia fra hvite druer med høyt sukkerinnhold. Produksjonstiden for slik eddik er 12 år. Videre, hvert år på grunn av fordampning, reduserer produktet i volum med 10%. Som et resultat er det ikke mye ferdig eddik igjen. For eksempel oppnås ikke mer enn 15 liter produkt fra en 100-liters fat. Derfor er kostnadene høye. Til tross for de høye kostnadene, er balsamicoeddik imidlertid mye brukt i italiensk matlaging. Det er lagt til salater, supper, desserter, fiskemarinader.
2
I asiatiske land er riseddik vanlig. Den er lys, rød og svart. Slik eddik er oppnådd fra alkoholholdige risdrikker. Produktet har en søtlig aroma med en lys woody fargetone. Lys og rød eddik brukes som regel i tilberedningen av søte og retter, sushi, forskjellige salater, sauser og marinader. Og svart blir ofte brukt som bordkrydder.
3
Men i USA foretrekkes stadig mer eplecidereddik. Den er laget av eplekake eller cider. Den inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer og mineraler. Eplecidereddik tilsettes marinader for kjøtt og fisk, salater, sauser, drikke. Det brukes også i forskjellige helsediëter og foryngelseskurs.
4
Svært ofte brukes vineddik i matlagingen. Den er hvit og rød. Produser den ved gjæring av vin eller druesaft. Et slikt produkt har en behagelig lukt og smak. Den brukes i forskjellige salater, supper, kjøttretter, marinader.
5
Malteddik laget av gjæret ølurt er populært i Storbritannia. Det er en gul eller lysebrun væske med en mild smak og en frisk fruktig aroma. Det blir lagt til marinader for grønnsaker og fisk, og brukes også til hermetisering av forskjellige produkter.
6
Kokosneddik er laget i Sør-India, Filippinene og sørøst i Asia. Den har en søt, skarp smak. Den er ypperlig til påkledning av salater, sylting av svinekjøtt og kyllingkjøtt. Kokosneddik inneholder mange vitaminer, mineraler, samt en naturlig priiotisk flora som forbedrer fordøyelsen.
7
Lys rik smak og spesifikk aroma har rørseddik. Det er oppnådd fra rørsukkersirup. Det er produsert på Filippinene og i det sørlige USA. Et slikt produkt blir lagt til stekt kjøtt, fjærkre og fiskeretter.
8
I tillegg til naturlig er eddik også syntetisk. Som regel lager de det av flis. Det er veldig populært i post-sovjetiske land. Slik eddik tilsettes salater, marinader, supper, sauser og brukes til hermetisering. I tillegg hjelper det å fjerne skala fra kjelen, rengjøre metallfat og vaske kloakkrør fra blokkeringer.
Vær oppmerksom
Det er verdt å merke seg at i noen land er syntetisk eddik forbudt å bruke i matlaging, da det kan være helseskadelig.