Rød laks, en representant for laksefamilien, er fetere, næringsrik og dyrere enn rosa laks. Salt chum laks er ikke bare velsmakende, men også en sunn matbit til ethvert bord. Chum laks inneholder forskjellige vitaminer, mineraler, fettsyrer, som hjelper til med å forhindre utseende av åreforkalkning, hjerteinfarkt og iskemisk hjerneslag.
Velg oppskriften din
Hvis du har kjøpt frossen kummelaks, må den først tines. Husk at det er bedre å skjære denne fisken helt tint. Når du skjærer kummelaks, må du først åpne fiskebugen, da den kan inneholde kaviar. Deretter demonter du kummelaksen i henhold til alle regler, og du kan fortsette med saltingen.
Du kan fylle inn kummelaks hele, skiver eller fileter. Jo større fisken din blir, jo mer tid vil du bruke på salting av den. Vurder oppskrifter på salting av kummelaks i saltlake og i olje.
Chum salting i saltlake
En av de mest populære metodene er salting av fisk i saltlake. Denne metoden kalles ofte våt. Det er best å salte fersk fisk som aldri har blitt frosset.
Du trenger:
- 1 kg kum laks (filet);
- sitron - 1 stk.;
- 300 g salt;
- 1 ts sukker;
- dill - flere grener;
- laurbærblad - 3-4 stk.;
- pepper (erter) - etter smak;
- krydder for fisk - etter din smak.
Kombiner salt og pepper i en beholder. Riv chum med den resulterende blandingen. I en beholder eller plastbeholder legger du laurbærbladet og dillgrenene i bunnen, legg deretter kummelaksskivene med huden ned, hell sitronsaft og tilsett mer dill og laurbærblad. Det neste laget med fisk må legges ut med huden opp.
Legg kavlen på denne måten til all fisken er over. Sett beholderen med fisken undertrykkelse og sett i kjøleskap i 2 dager. Overflødig salt kan fjernes med et serviett.
Før du spiser trenger du ikke skylle fisken, da dette kan svekke smaken.