Det er nyttig å vite hvordan man koker mais deilig, samtidig som man bevarer sin saftighet og fantastiske aroma. Smaken på det ferdige maisenna avhenger først og fremst av riktig valg av ører når du kjøper. Når det gjelder prosessen og koketiden, er det noen enkle hemmeligheter. Når du vet hvilke du alltid vil få et utmerket resultat.
Velg oppskriften din
Mais er en veldig interessant plante fra kornfamilien, som vokser i åkrene og er mye brukt i mat. Maiskolber har en interessant søt smak og virker som en ekte delikatesse hvis den tilberedes riktig.
Det er mange tips til hvordan du koker mais deilig, men riktig tilberedning av mais begynner med dets valg.
Hvordan velge riktig mais
For hjemmelaget mat er sesongmessige korn dyrket utendørs uten gjødsel best. Det er hun som er den deiligste og velduftende. Korn dyrket under kunstige forhold har alltid vakre, nesten like store ører av mais med store, jevne korn. Men ofte er de smakløse.
Det er ett enkelt triks å velge riktig mais. Når du kjøper mais, må du ta hensyn til kornet, siden det er hos dem kornets modenhetsgrad bestemmes.
Hvis kornene er sjeldne, små og lette (noen ganger nesten hvite), er maisen ung. Den kokes veldig raskt (20-30 minutter i kokende vann), har en lys smak og aroma. Men slik mais vil ikke være tilfredsstillende, og kornene etter tilberedning kan bli vannholdige.
Mer modne ører har tettsittende korn av gul eller lys gul. Det er denne typen mais som er ideell for matlaging. Det vil ta 50 til 90 minutter å tilberede det. Etter varmebehandling blir kornene myke, saftige og velsmakende.
Noen ganger kan du se på salg overmoden mais. Ørene hennes er mørke gule. Kornene er store og veldig nær hverandre. Det er bedre å ikke kjøpe slik mais, for selv etter en veldig lang varmebehandling kan den forbli stiv.
Derfor, når spørsmålet oppstår, hvordan du velger mais, er det viktigste å huske at det ikke skal være modent.
Hvordan koke mais
For å koke mais i en panne, skyll den med kaldt vann og skrell bladene. Toppblader kan kastes. Skille bladene i de nedre lagene fra ørene, skyll og la koke. De vil bidra til å bevare smaken og aromaen fra fersk mais.
Legg et lag med blader på bunnen av en stor gryte. Legg alt kornet på. Kutt om nødvendig ørene i flere biter. Dekk til med et annet lag med blader. Hell kaldt vann slik at det dekker innholdet i pannen helt. Om ønskelig kan salt tilsettes vannet (en spiseskje per 4 liter vann).