Begrepet "boletus" i moderne botanikk og matlaging betyr flere soppsorter. Alle av dem er spiselige og nesten identiske på smak, men noen soppplukkere mener likevel at noen varianter er smakligere enn andre.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Eksternt er det ganske enkelt å bestemme boletus i skogen. Vanligvis har de en oransje, rød eller brun hatt og kjøtt som blir blått på et snitt. Fra sopp som ligner dem i utseende, er disse soppene utmerket med et ganske slitent og tykt ben. Men det må huskes at sammen med ytre tegn kan man ikke 100% stole på stedet der boletus boletus vokser. Dette navnet ble gitt til dem ikke bare på grunn av deres nærhet til aspens, men også fordi sopphetter har lignende farge som bladene på dette treet som faller om høsten, som kan bli funnet under andre planter, for eksempel på grunn av vinden.
2
Det er ikke alltid like lett å finne ut hvilken boletus som er foran deg, men det er fremdeles mulig. For eksempel er utseendet til den røde boletus veldig karakteristisk: hetten er halvkuleformet med en gjennomsnittsdiameter på 18-25 cm. Den kommer lett av benet og har en rødbrun, rød eller oransje fargetone; kjøttet er veldig kjøttfullt og elastisk, med en hvit farge på snittet, som raskt skifter til blåaktig. Rød boletus har ikke en merkbar smak eller lukt. Det rørformede laget under hatten er hvitt, med rør som mørkner fra berøring; benet er solid, veldig massivt, grått eller hvitt, med merkbare skalaer.
3
Eksterne kjennetegn på gulbrun boletus: en halvkuleformet hatt opp til 25 cm i størrelse, malt i gul, oransje eller solbrun, med overhengende kanter; massen er hvit og tett, på snittet blir den først rosa, og blir deretter blå eller til og med blir lilla; det rørformede laget er gråaktig eller oliven; benet er trangt, med en merkbar fortykning nedenfra.
4
En annen art av boletus (den sjeldneste av alle) er hvit. Dette er en sopp med en gjennomsnittlig diameter på en hatt på 15 cm, i form av en pute; vanligvis hvite, men nyanser av grått og rosa er også mulig; soppens stilk er ganske høy, klubbformet, med grå eller brune skalaer; det rørformede laget under hatten er hvitgrått eller svakt gulaktig; til å begynne med blir det hvite kjøttet på snittet blått eller til og med svart.
5
Den rødbeinte boletusen har en uttalt og konveks hatt av rosa farge med en glatt overflate; hvite eller rosa rør; glatt ben av en sylindrisk form med det samme som andre boletus, uttalte skalaer nesten hele lengden; kjøttet er i utgangspunktet hvitt og tett, av og til buffete eller gulaktig, noe som endrer fargen til blått på det tidspunktet det skjæres med kniv eller knekk.