Retter tilberedt med sopp har lenge vært en del av russisk mat. Sopp brukes til å tilberede snacks - varm og kald hovedretter. Men den fyldige og velduftende soppsoppen, som alltid vil dekorere enhver middag, er spesielt god. Det er mange oppskrifter for å lage denne fantastiske suppen, vi vil gi en oppskrift på en klassisk soppstuing, som er tilberedt i sentrum av Russland.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 500 g fersk eller 50 g tørket sopp,
- 2 l avgjort vann,
- 2 middels poteter,
- en halv gulrot
- 1 middels løk,
- 15-20 g smør,
- en tredjedel av et glass perlekorn
- 1 egg
- laurbærblad
- greener.
Bruksanvisning
1
Bløtlegg perlekorn i varmt vann i et par timer. Hvis det blir brukt tørr sopp til suppen, suger du dem i en liten mengde varmt vann. Du kan også lage soppsuppe med ferske champignon og østerssamp, men aromaen vil ikke være like sterk som med vill sopp.
2
Skyll friske sopp, skrellblader, kutt av den nedre delen av beinet. Frossen sopp kjøpt i butikken tiner litt.
3
Skjær soppen, men ikke fint. Hell ikke ut vannet fra tørr sopp, det kan filtreres og tappes i en panne. Skjær poteter i små pinner. Hakk løken fint, rasp gulrøttene på et fint rivjern.
4
Sett en gryte med vann på bålet når vannet koker, salt og kast kokt perlekorn i den. Kast poteter og sopp i pannen etter en halvtime.
5
Mens soppsoppen koker, smelt smøret i en stekepanne, stek løken til den er litt gylden, tilsett gulrøttene i pannen og smør den lett sammen med løken.
6
Når potetene nesten er klare, tilsett de stekte løkene med gulrøtter og laurbærblad i pannen. La suppen avkjøle litt på svak varme, og skru den deretter av
7
Pisk egget godt og hell en tynn strøm i suppen, mens du rører den konstant. La suppen brygge litt og server, strø lett hakkede greener i tallerkener.
Nyttige råd
Det beste for soppsuppe er tørket skog sopp - porcini, boletus. Aromaen er mye sterkere enn fersk.
Veldig bra vil skygge smaken og aromaen av soppsuppe med en skje rømme, legg på en tallerken før servering.
For å øke næringsverdien kan du koke soppsuppe på kjøttbuljong.