I butikkhyllene blir det stadig vanskeligere å finne naturlige og sunne produkter. Et lavt nivå av nitrater er en av hovedindikatorene for deres renhet og sikkerhet. De kan ikke elimineres fullstendig, men det er ganske mulig å redusere mengden nitrater som kommer inn i menneskekroppen.
Velg oppskriften din
Hva er nitrater, og hvorfor er de farlige?
Nitrater og nitritter er salter og estere av salpetersyre (kjemiske uorganiske forbindelser).
De er et vanlig produkt for utveksling av nitrogenholdige stoffer fra levende organismer: plante og dyr. Nitrater dannes også i menneskekroppen. De deltar i funksjonen av det kardiovaskulære systemet og regulerer blodtrykket.
Nitrater kommer inn i menneskekroppen som følger:
- med matvarer av planteopprinnelse;
- med kjøtt;
- med kjøttprodukter og halvfabrikata;
- med drikkevann;
- med medisiner.
Overskytende nitrater under påvirkning av enzymer i menneskekroppen blir til giftige nitritter. De kommer inn i blodomløpet, gjør hemoglobin til metemoglobin, noe som fører til alvorlige brudd på vevsånding.
Nitrater bidrar til dannelse av patogen tarmmikroflora. I menneskekroppen frigjøres giftige giftstoffer, og kroppen er forgiftet.
De viktigste symptomene på nitratforgiftning:
- skarpe magesmerter;
- kvalme;
- oppkast;
- cyanose i ansiktet og neglene;
- forstørret lever;
- diaré med blod;
- pustebesvær
- hjertebank;
- hodepine;
- tretthet og døsighet.
Konstant bruk av matvarer med høyt innhold av nitrater kan forårsake metabolske forstyrrelser, allergier, skjoldbrusk sykdom. Nitrater påvirker tarmens mikroflora negativt, påvirker det menneskelige hormonelle systemet negativt, og kan føre til spontanaborter og infertilitet.
En annen negativ kvalitet på nitrater er at de gradvis kan akkumuleres i kroppen.
Nitrite er veldig farlig for babyer opp til et år. Hos barn opp til tre måneder er spesielle enzymer som gjenoppretter methemoglobin tilbake til hemoglobin helt fraværende. Ammende mødre må følge en diett og velge nøye produkter for kostholdet sitt, ellers vil skadelige stoffer komme inn i babyens kropp sammen med melk.
Hvordan måle mengden nitrat i matvarer
Helsedepartementet har fastsatt akseptable nitratinntakshastigheter.
For voksne anses det som trygt å bruke 0, 2 mg nitritt og 5 mg nitrat per 1 kg kroppsvekt per dag. Norm for drikkevann: konsentrasjonen av nitrater bør ikke overstige 45 mg / l. Det er standarder for nitrater og for forskjellige matvarer.
I henhold til reglene må all frukt og grønnsaker testes for skadelige stoffer før de når butikkhyllene. Du kan uavhengig måle mengden nitrater i produktene. For å gjøre dette, må du kjøpe en bærbar nitrat-tester (ecotester). Moderne modeller er veldig kompakte, nøyaktige og enkle å betjene.
Det er bedre å kjøpe en digital enhet, den er enkel å bruke, den er rimelig, og resultatet er ganske nøyaktig.
Når du velger en måler, bør du ta hensyn til størrelsen og vekten på enheten, hastigheten og følsomheten til sonden. Du kan sjekke produktene for sikkerhet rett i butikken.
Det er veldig enkelt å bruke testeren. Du må feste sonden til grønnsaken eller frukten og klikke på "start" -knappen. Etter noen sekunder vises måleverdien. Typisk er digitale tellerdata ledsaget av fargebelysning. En rød bakgrunn betyr at nitratnivået er betydelig høyere enn normalt. Noen testere kan i tillegg måle strålingsnivåer. Måling av radioaktivitet er en nyttig funksjon, siden stråling forårsaker stor helseskade.
Nitratprøver kan kjøpes i en spesialbutikk eller bestille enheten via Internett.
Den enkleste determinanten for nitratinnhold i produkter er spesielle teststrimler. Det er nok å feste dem til skiven av grønnsaken (frukt) og vente på fargeindikasjonen.