Til tross for det store utvalget av hermetisk fisk som presenteres i butikkene, foretrekker mange husmødre å bevare fisken på egenhånd. Denne prosessen er enkel, det tar lang tid - steriliseringstiden for hermetisk fisk varierer fra 6 til 10 timer.
Velg oppskriften din
Syltet fisk oppskrift
Du kan sylte nesten alle typer fersk og saltet fisk. Før man sylter fersk fisk, anbefales det å salte den slik at den er egnet til mat, og saltet fisk, tvert imot, må være avsaltet og bare etter det marinere.
For å lage hermetisert syltet fisk hjemme, må du ta følgende produkter:
- 2-3 kg fisk;
- 5 l vann;
- 60 g kornet sukker;
- 3 g krydder;
- 2 g feddeknopper;
- 2 g erter med svart pepper;
- 3 g koriander;
- 100 ml 9% eddik av bordet;
- 40 g salt.
Marinert fisk (fersk eller saltet) kan forkokes hvis ønskelig.
Legg deretter en gryte med kaldt vann på bålet og kok opp. Etter dette løser du salt og sukker i vann, og bind krydderne (fedd, koriander, krydder og svart pepper) i et serviett eller et stykke ren klut og dypp i en gryte med vann og kok opp i 20-30 minutter. Hell i eddik 10 minutter før slutt.
Fjern deretter den kokte marinaden fra varmen og avkjøl. Legg den tilberedte fisken i den og ha den der i 3-4 timer. Etter det, fang fisken forsiktig og legg den i rene, tørre bokser. Fiskestykker kan drysses med forskjellige bakkekrydder etter smak (svart og krydder, kanel, koriander, ingefær). Du kan også forskyve lagene med fisk med laurbærblad og anisfrø (disse krydderne bør konsumeres i små mengder, bare for smak).
Sil marinaden gjennom et gasbindfilter og fyll den tilberedte fisken. Lukk deretter glassene tett med lokk og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Kjelleren egner seg best for dette.