Å tilberede aromatiske, appetittvekkende og saftige kebaber er umulig uten først å suge kjøttet i marinaden. Det er mange forskjellige oppskrifter på grillmarinader.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Kebab tomatmarinade:
- - 1 kg lam eller svinekjøtt
- - 1 kg løk
- - 1 liter tomatsaft
- - 2 ss. ss ni prosent eddik
- - salt etter smak
- - svart og rød malt pepper etter smak
- Shish kebab i mineralvann
- - 1 kg lam eller svinekjøtt
- - 1 kg løk
- - 1 liter musserende mineralvann
- - 2 ss. ss ni prosent eddik
- - salt etter smak
- - svart og rød malt pepper etter smak
- Kefir Kebab Marinade
- - 1 kg svinekjøtt, storfekjøtt, kylling eller lam
- - 0, 5 l kefir
- - 0, 5 kg løk
- - salt etter smak
- - svart og rød malt pepper etter smak
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje
Bruksanvisning
1
Kebab tomatmarinade
Hakk svin eller lammet i skiver. Skrell løken, skjær den i ringer. Tilsett eddik, salt, svart og rød malt pepper til tomatsaft, rør rundt. Ha et lag kjøtt i en emaljert panne, deretter et lag hakket løk, deretter igjen et lag med kjøtt og et nytt lag med løk. Fyll hele gryten på denne måten. Hell kjøttet med tomatmarinade og la det stå i romtemperatur i 2 timer. Kebab marinert i tomat kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager. Tomatmarinade gir grillen en krydret surhet.
2
Shish kebab i mineralvann
Skjær kjøttet i porsjoner. Skrell løken, hakk den med ringer. Rør eddik, salt, svart og rød malt pepper i mineralvann. Legg kjøttet i lag i en emaljert panne, veksle det med hakkede løk. Hell kjøtt med løkmarinade fra mineralvann. La kjøttet marinere ved romtemperatur i 30 minutter. Kjøttet i mineralvannet i marinaden kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Den viktigste fordelen med en mineralmarinade er at kjøttet raskt blir mettet med marinade på grunn av karbondioksid og blir mykt.
3
Kefir Kebab Marinade
Skjær kjøttet i porsjoner. Skrell løken og hakk den i halve ringer. Ha kjøtt med løk i en panne. Tilsett salt, svart og rød malt pepper, vegetabilsk olje i kefir. Rør kefirmarinaden grundig og hell kjøttet med løk. Rør grillspydene med marinade og sett det på et kjølig sted å marinere. Kylling skal marineres i kefir i 1-1, 5 timer, svinekjøtt og lam - 2-3 timer, det er bedre å la oksekjøttet være marinert hele natten. Kebab marinert i kefir kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Under tilberedningen av grillen, for større saftighet, hell kjøttet med den gjenværende kefirmarinaden. Takket være marinering i kefir er grillmat fra noe kjøtt veldig mørt og saftig.
Vær oppmerksom
Ofte inkluderer grillmarinader bordeddik som ingrediens. Imidlertid foretrekker mange kebabelskere å ikke legge eddik til marinaden, og med rette tro på at det gir kjøttet stivhet. Likevel er eddik i marinaden på ingen måte overflødig, siden den har antibakterielle egenskaper. Og dette er viktig, fordi kjøttet på bålet ikke alltid er helt stekt.
Nyttige råd
For å gi grillen mer saftighet og mykhet, tilsett en dobbel porsjon løk til marinaden. Den ene porsjonen skal kuttes i ringer eller halvringer, som antydet i oppskriften, og den andre delen skal føres gjennom en blender eller raspes på et fint rivjern og røres i den valgte marinaden.