Det antas at ideen om å koke and med appelsiner tilhører franske kulinariske spesialister. Det er samtidig enkelt å tilberede og deilig rett til festbordet.
Velg oppskriften din
Duck oppskrift med appelsiner
For å koke en and med appelsiner, trenger du følgende produkter:
- 1 andkadaver på cirka 2, 5 kg
- 6 appelsiner;
- 1 eple;
- 500 ml tørr rødvin;
- 2 ts sennep;
- 2-3 ts kornet sukker;
- 1 kvist rosmarin;
- 1 ss. l. stivelse;
- persille;
- malt svart pepper;
- salt.
Tar anda, skyll godt under rennende vann, klapp den tørr med et serviett og gni den grundig innvendig og utvendig med en blanding av salt og pepper. Vask en appelsin med varmt vann, kutt deretter skalden forsiktig fra den og press saften ut av massen. Skrell et eple og 2 appelsiner, kutt i skiver og fyll anda med dem. Legg en kvist rosmarin inni og stikk magen med trepinnar.
Varm ovnen til 200 ° C. Legg anda med brystet på stekeplaten eller i den brannsikre formen. Hell i halv normen med rød tørrvin og stek fuglen i en halv time. Hakk deretter ofte huden på anda med en gaffel, hell i den gjenværende vinen og fortsett å lage mat, og hell deretter kadaveret jevnlig på sausen som er resultatet av steking. Stek anda til den er ferdig stekt i halvannen time.
Vask en appelsin, tørk og skjær den i tynne sirkler. Cirka 10 minutter før enden av matlagingen er avsluttet, dekk dem med et kadaver. Skjær de resterende 2 appelsinene i to og press saften.
Ta anda ut av ovnen og sett den på et lunt sted. Fjern fett fra den resulterende sausen. Tilsett så saften av 3 appelsiner, bland og hell den i pannen. Ha fint revet appelsinskall, sennep, sukker og la koke i 5 minutter. Sil av sausen og stiv med stivelse.
Legg den bakte anda på et fat, pynt med skiver appelsin, persille og server til bordet, vann med den tilberedte sausen.