Tortilla - Meksikansk nasjonalrett, tynne tortillas laget av maismel. De serveres i stedet for brød til supper og en side rett til kjøtt. Ulike innpakninger og sauser er pakket inn i dem. Maistortillas brukes i de fleste meksikanske snacks: fajitas, burritos, elendige, quesadillaer. Tortilla er enkel å lage hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3 kopper maismel;
- 2 ts brus;
- 3/4 ts salt;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 1 kopp vann.
Bruksanvisning
1
Sikt maismel gjennom en fin sil i en dyp bolle. Tilsett brus og salt. Bland godt.
2
Hell i vegetabilsk olje gradvis mens du fortsetter å blande. Du kan bruke raffinert solsikke. Men helst oliven. Det vil gi tortillaene aromaen og smaken av tradisjonelle tortillaer. Rør blandingen til den er jevn.
3
Tilsett også vann gradvis. Gjør dette i to eller tre doser, slik at du kan kontrollere prosessen og om nødvendig tilsette væske eller omvendt redusere mengden. Vannet skal være varmt, men ikke varmt, 40-50 ° C. Testen skal ikke feste seg til hendene.
4
Dryss lett mel på et skjærebrett eller kjøkkenbord. For å gjøre dette kan du bruke både mais og vanlig hvetemel. Legg den resulterende myke deigen på et bord eller brett. Fortsett å elte med hendene til den blir glatt og helt elastisk.
5
Form en ball fra deigen. Legg den i en dyp bolle, dekk til med en film eller et rent kjøkkenhåndkle. La deigen stå "hvile" i 20-30 minutter ved romtemperatur.
6
Skyv den deretter over på en melet overflate og del den i 8 eller 12 like deler med en skarp kniv. Rull en ball fra hver del, dryss over mel og sett til side. For å forhindre at ballene blir foreldet, dekk dem til igjen.
7
Rull bollene en etter en i tynne flate kaker i samme størrelse. Tortilens tykkelse skal ikke overstige 1 mm. Det er praktisk å rulle kaker med en liten kjevle. Du kan bruke andre små glatte kjøkkenutstyr - babyflasker eller kopper. For å få en perfekt rund kake, sett en tallerken med ønsket diameter på den rullede deigen og skjær kantene langs den.
8
Forvarm pannen: støpejern eller teflonbelagt. Dette må gjøres strengt uten olje. Scones bakes i en tørr panne. Stek hver tortilla på den ene siden til det dannes bobler eller mørke flekker, snu og stek også på den andre. På hver side blir kaken stekt i omtrent 30-40 sekunder. Ikke hold lenger, ellers vil tortillaene vise seg å være sprø og tørre.
9
Stable de ferdige tortillaene oppå hverandre og oppbevar dem under et håndkle. Det er bedre å servere dem varme, med forskjellige sauser eller som et tillegg til hovedretten.
Nyttige råd
For å gjøre tortillaen mykere og ikke foreldet på lenge, bland mais og hvetemel i like store mengder.
Relatert artikkel
Hvordan lage din egen chorizo tortilla