Opera in White Cake er en fransk rett. Det opprinnelige navnet er "Opéra en blanc". Delikatessen viser seg å være utrolig velsmakende, fantastisk og øm. Det er umulig å rive meg bort fra å spise denne kaken.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 200 g hvit sjokolade
- - 2 ss. l. sitronlut
- - 1 ts sitronskall
- - 270 g smør
- - salt etter smak
- - 35 g mel
- - 230 g kornsukker
- - 6 eggehviter
- - 3 egg
- - 125 g pulverisert sukker
- - 125 g mandler
- - 400 g krem
Bruksanvisning
1
Lag en Mona Lisa svampekake. Vend mandlene i mel først. Legg mandelblader og pulverisert sukker i en blender, hakk. Sikt deretter gjennom en sil.
2
Pisk 3 egg i en mikser. Tilsett mandelblandingen og slå i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett så mel og bland godt. Pisk 3 protein med salt i en bolle, tilsett 35 g kornsukker. Kombiner med mandel-egg-blandingen. Smelt 20 g smør og tilsett 2 ss. deig og bland godt. Kombiner deretter med kjeksemassen.
3
Dekk bakeplaten med bakepapir, smør med smør og hell ut deigen. Fordel jevnt over overflaten, 1-1, 5 cm tykk.
4
Forvarm ovnen til 180 grader, legg en kjeks og stek i 10-15 minutter til det kommer en gyllen farge. Ta kjeksen ut av ovnen, vend den over på rent bakepapir. Stek en annen kjeks.
5
Lag en sveitsisk smørkrem. Pisk 190 g kornsukker og 3 proteiner. Sett i dampbad og fortsett å slå til kornet sukker er helt oppløst. Ha ekornene i isvann og slå til marengsen er avkjølt. Tilsett 250 g smør, 1 ts. sitronskall, 2 ss. l. brennevin og bland godt.
6
Skjær svampkaken i 3 kaker. Legg den første kaken på fatet, bløt den med smørkrem, dekk den med den andre og kremen igjen, dekk til med den tredje kaken, bløtlegg og sett den på et kaldt sted i 1-1, 5 timer.
7
Lag hvit sjokolademousse. Varm opp 60 ml fløte og tilsett sjokolade, rør til den er jevn. Pisk kremen på 240 ml og kombiner med sjokolade.
8
Fjern kaken og bløt toppkaken med mousse. Rengjør på et kaldt sted i 6-8 timer. Pynt kaken med roser, mandelblader.