I dag tilbyr butikker et bredt utvalg av tomatpuré. Et produkt tilberedt hjemme fra miljøvennlige produkter og uten kjemiske komponenter har imidlertid en spesiell smak. Hjemmelaget tomatpuré tilsatt borscht, kålruller og forskjellige sauser vil gjøre deilige retter enda mer smakfulle.
Velg oppskriften din
Klassisk tomatpaste oppskrift
For å tilberede tomatpuré må du ta:
- per 1 kg tomater;
- 1 ts salt;
- vegetabilsk olje.
For tomatpuré, velg velmodne tomater uten skade, med intens fargelegging. Skyll de valgte tomatene godt og skjær i 3-4 deler, avhengig av størrelse. Ha deretter i en emaljert panne og sett på en stille ild. Kok uten å tilsette vann, rør av og til med en tresleiv til det dannes en jevn, tett masse. Det skal koke to ganger i forhold til det opprinnelige volumet.
Gni deretter den kokte tomatpuréen gjennom en sil, ha i en panne, salt og kok opp igjen på svak varme til den er tykk. Rør den resulterende pastaen godt og avkjøl. Overfør deretter til en krukke og hell på toppen med et tynt lag vegetabilsk olje (2 ss olje per 1 liter tomatpuré). Dette gjøres for å forhindre mugg. Dekk krukken med tomatpuré med pergamentpapir og bind. Pastaen tilberedt i henhold til denne oppskriften oppbevares i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted.
Du kan rulle kokt tomatpuré i glassene. For å gjøre dette, må du koke varm pasta i henhold til denne oppskriften, så snart den fjernes fra varmen, legges den i steriliserte krukker med en kapasitet på 0, 5-1 liter, deretter steriliseres igjen i vann i 15-20 minutter, lukkes med kokte lokk og settes i kjølig, tørr stedet.
Eple cider eddik tomatpaste oppskrift
For å lage tomatpuré i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- 3 kg tomater;
- 1 løk;
- 3 ts sukker;
- 2 ts finmalte salter;
- 2 ss. l. eple cider eddik;
- en haug med persille;
- en haug med basilikum;
- laurbærblad;
- krydder etter smak (koriander, peppercorns).
For tilberedning av tomatpuré, ta de modne fruktene, kuttet i mangler. Skyll deretter tomatene grundig under rennende vann, tørk, kuttet i skiver, legg i en kasserolle og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter, rør hele tiden med en tresleiv eller slikkepott. Hakk deretter tomatene med en blender og sett dem på en rolig ild i halvannen time igjen. Ikke glem å røre med en trespatel eller skje. I løpet av denne tiden skal massen koke 2-2, 5 ganger og i konsistens bli som veldig tykk rømme.
15 minutter før matlagingen er ferdig, legg salt, sukker, laurbærblad, paprika og annet krydder, samt hakket grønn basilikum og persille i en tomatpuré, hell i eple cider eddik. Rør alt godt og kok i ytterligere 10-15 minutter, legg deretter den varme tomatpuréen i steriliserte glass, hell vegetabilsk olje på toppen, dekk til med pergamentpapir eller plastdeksler. Avkjøl og sett i kjøleskap.
Relatert artikkel
Hvordan lage hjemmelaget tomatpuré