Lagman - en berømt rett av orientalske retter. Det er veldig vanlig, så det er mange varianter av forberedelsen. Når du tilsetter en betydelig mengde buljong, blir lagmannen som en suppe, i andre tilfeller er det nudler med en kompleks saus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- mel - 900 g;
- vann - 300 ml;
- vegetabilsk olje - 0, 5 l;
- lam eller storfekjøtt - 500 g;
- løk - 2-3 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- tomater - 2-3 stk.;
- kål - 150 g;
- grønn reddik - 1 stk.;
- hvitløk - 9-10 fedd;
- greener (dill
- koriander, etc.);
- svart og rød paprika;
- koriand;
- salt
Bruksanvisning
1
Ta mel, vann og salt og elt en tøff deig. Del massen i omtrent 10 deler, mos hver i vegetabilsk olje og sett til side i 30 minutter. Kjevle ut en pølse som er 1, 5 cm tykk fra hvert lag, rull opp en spiral og fyll med olje. La stå igjen i 30 minutter. Trekk nå hver pølse inn i en lang tråd, som deretter vikles på hendene og banker på bordet. Dypp den i kokende vann og fordel den. Så snart nudlene kommer opp, fjerner du den med en slisset skje og skyll godt.
2
Skjær kjøttet i tynne skiver. Hakk kål, gulrøtter, reddik og paprika i små terninger. Skjær løken i ringer eller halvringer. Skjær tomatene i små biter og bland med finhakket hvitløk.
3
Hell vegetabilsk olje i en gryte eller wok og varm den. Saer lammet og løken til de er gyldenbrune. Podsolite. Ha en blanding av tomater med hvitløk. Deretter legger du og steker de resterende grønnsakene: gulrøtter, reddiker, paprika, kål. Hell i kokende vann (slik at det skjuler litt alle ingrediensene), la det koke og reduser temperaturen til minimumsinnstilling. Dekk beholderen med lokk og stek i 30-40 minutter.
4
Salt (etter smak), tilsett koriander, svart og rød paprika 10-15 minutter før slutten av kokeprosessen. Fjern den ferdige sausen fra komfyren og la den brygge i 15-20 minutter.
5
Rett før servering tar du en dyp tallerken og fyller den halvt med nudler, hell saus på toppen og pynter med greener.
Vær oppmerksom
Kok hver tråd med nudler hver for seg. Forsikre deg om at den ikke blir fordøyd.
Nyttige råd
I noen tilfeller settes reddiker, aubergine, koreansk kål og til og med agurker i saus.
Du kan legge eggeplomme til nudeldelen (med en mengde på 1 eggeplomme per 100 g mel).
I stedet for å skylle med kaldt vann, kan nudlene etter koking smøres med vegetabilsk olje.
For å tilberede sausen kan du bruke en tykkbunnet kasserolle eller panne.