I middelalderen var stekt kjøtt populært blant mange mennesker i verden. I Storbritannia på 1400-tallet visste de hvordan de skulle tilberede biff på åpen ild med krydder, noe det fremgår av oppskriften i kokeboken for den 1460. utgaven. Amerikanerne nyter den største kjærligheten til biff, de spiser dem i enorme mengder.
Velg oppskriften din
Biffstek
En klassisk biff tilberedes fra storfekjøtt, oftere bruker de et kutt fra den interkostale delen, kuttet over fibrene. Tykkelsen på biffen varierer fra 2, 5 til 5 cm. Biffene varierer i grad av steking:
- nesten rått kjøtt, oppvarmet til 45 °, med en tynn sprø skorpe;
- kjøtt med blod - utenfor en tykk ristet skorpe, inne i en stripe med rått kjøtt;
- kjøtt uten blod - stekt i den grad rosa juice frigjøres;
- Velstekt kjøtt, når det presses, strømmer gjennomsiktig juice ut av det.
Tilbered en deilig mør biff med forskjellige stekegrader under kraften fra en ekte profesjonell.