Hva julemiddag gjør uten en fylt gås? Denne tradisjonen stammer fra eldgamle tider, men som før er den saftige gåsen på bordet et symbol på god jul. Enhver husmor bør kjenne til hemmelighetene ved å tilberede denne retten. For generell referanse er denne artikkelen nyttig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- gåsekadaver i 2 kg;
- For marinade:
- kaldt vann - 1 l;
- eddik 70% - 3 ss
- salt og krydder.
- For fylling:
- ris - 0, 5 kg;
- svisker - 200 g;
- rosiner - 150 g;
- epler - 3 stk.
Bruksanvisning
1
Tør kadaveret først, fjern alle innsider, rengjør overflaten av fjær. Vask deretter fuglen og mariner over natten i marinaden.
2
For marinade trenger du kaldt vann, eddik, salt og krydder. Tilsett alle ingrediensene i kaldt vann og vent til saltet løses helt opp. Så snart saltresten forsvinner, er marinaden klar.
3
Fyllingen kan tilberedes av ris, svisker, rosiner og epler. Tilsett sitron og tørket frukt om ønskelig. Ris skyll grundig under en strøm av kaldt vann og sett til å svelle i kokende vann, etter 30 minutter, kast i et dørslag.
4
Skyll de gjenværende produktene godt i varmt vann og tørk. Skjær alt i skiver, og bland deretter med ris.
5
Fjern gåsa fra marinaden og tørk den. Hver vertinne kan lage en gås på sin egen måte ved å bruke forskjellige krydder, men den mest populære er en blanding av salt og pepper. Riv det syltede kadaveret godt med det og fortsett til å stappe gåsen. Deretter syr du gåsehinnen forsiktig.
6
Mange vet: for å koke en gås ordentlig i ovnen, trenger du også små triks. De fleste kvinner foretrekker å bake fuglen i folie - dette bidrar til å holde bakeprosessen under kontroll. Sett gåsen i en forvarmet ovn til en temperatur på 180-220 grader i to timer. Fjern det øverste laget av folie etter en time. Dette må gjøres for at fuglen skal brune og se appetittvekkende ut.