Pilaf er en rett som slår oss med sin praktfulle smak og aroma, som stimulerer appetitten til til og med en godt matet person. Quince er i stand til å tilsette surhet i kjøttet og mette det med saften.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kg kjøtt (lam);
- 300 g vegetabilsk olje;
- 800 g gulrøtter;
- 150 g løk;
- 400 kvincher;
- 900 g ris;
- 3 fedd hvitløk;
- pepper;
- salt;
- kjele;
- gasbind.
Bruksanvisning
1
Sett en tørr gryte på komfyren, hell olje i den og varm den over høy varme. Som regel tar denne prosedyren ikke mer enn 10 minutter.
2
Ta løkhodet og dypp det forsiktig i oljen. Etter 3-4 minutter, fjern og kast. Løk tar opp all bitterheten i oljen.
3
Sorter risen, skyll grundig og bløt i varmt, lett saltet vann i 1-1, 5 timer.
4
Skjær kjøttet i store biter, skyll, tørk, ha i en gryte, øk varmen til maksimalt, bland forsiktig og dekk til.
5
Rør kjøttet på dette stadiet i henhold til ordningen: 1 gang etter å ha lagt det i olje, deretter etter 5 minutter og ytterligere minutter etter 3-4. Forsikre deg om at alle bitene er stekt jevnt.
6
Så snart kjøttet får en rødbrun farge, legg løken kuttet i halve ringer til den. Salt, pepper og bland så løken er i bunnen av gryten.
7
Hell i varmt kokt vann etter 7-8 minutter. Mengden skal være slik at kjøttet og løken er helt dekket med det.
8
Når vannet koker, reduser du varmen til et minimum, og la kjøttet småkoke under lokket i 30 minutter.
9
Bland deretter kjøttet og legg på toppen med et jevnt lag med revede gulrøtter på et grovt rivjern. Lukk lokket og la det småkoke i 15 minutter.
10
Skjær kvistene i skiver og legg på toppen av gulrøttene 2-3 minutter før du legger risen.
11
Fjern lokket fra gryten og hell ris forsiktig i en sirkulær bevegelse (tidligere tappet væsken). Salt, pepper, legg en slisset skje i midten av gryten på ris og hell varmt kokt vann slik at det er 2-3 cm over nivået på ris. Dekk til og øk varmen til maks.
12
Etter 3-5 minutter legger du den skrellede og hakkede hvitløken på risen.
13
Etter 15-20 minutter, lag noen punkteringer i risen. Reduser varmen, pakk lokket med gasbind, lukk gryten tett med det og slå av brannen etter 10-15 minutter.
14
Server varm pilaf til bordet med en salat med tomater og søt løk.