Muffins er deilige bakverk med rosiner, nøtter eller andre ingredienser. Å lage mat til dem er veldig enkelt, selv en uerfaren husmor kan takle det. Stek en mandelmuffins med svisker - sine kjære vil helt sikkert glede seg over sin smak og aroma.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 100 g hvetemel;
- 50 g kastanjemel;
- 100 g mandelmel;
- 100 g fett krem;
- 4 egg
- 100 g sukker;
- 0, 5 ts bakepulver til deig;
- 150 g pitte svisker;
- 4 ss cognac.
Bruksanvisning
1
Denne oppskriften krever mandelmel, men hvis du ikke har den, kan du male kjernene med nøtter i en kaffekvern. Mandler må først skrelles. Hell kokende vann over det i ett minutt, drener deretter væsken og bløt nøttene i kaldt vann. Dette er vanligvis nok til at de er enkle å rengjøre. Ellers gjenta.
2
Fjern skallet fra mandlene og fjern overflødig fuktighet med et serviett. Dekk deretter bakeplaten med bakepapir og tørk til slutt nøttene i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn 100 grader. Forsikre deg om at de ikke blir mørkere, ellers vil smaken endre seg.
3
Nå kan du avkjøle og kverne mandlene i en kaffekvern. Det er finesser her også. For å forhindre klebrig masse, legg litt mandler i en bolle med en kaffekvern, og tilsett også melis (for 40 g mandler trenger du 1 ss pulver). Ikke oppbevar den resulterende blandingen, men start straks tilberedningen.
4
Vask svisker og tørk med et serviett. Skjær i 2 eller 4 deler og fyll med konjakk for impregnering. Det vil ta 30 minutter. I mellomtiden gjør du deigen.
5
Skille de hvite fra eggeplommene. Pisk 4 ekorn til avkjølt skum mens du tilsetter sukker. Pund 2 eggeplommer og kombiner med piskede hvite. Hell i dette tilfellet proteinene i eggeplommene, og ikke omvendt.
6
Tilsett nå kremen, bland og hell sakte blandingen av siktet hvetemel og kastanje, tilsett mandelmel og bakepulver til deigen. Forsøk samtidig å blande forsiktig slik at deigen ikke legger seg.
7
Skjær cognac-gjennomvåt svisker i mindre biter og bland med deigen. Smør en ildfast form med smør og dryss over mel eller dekk med pergamentpapir. Sett deigen og stek den i en varm ovn. Først må du ikke åpne døren; bakingen kan sette seg.
8
Bestem beredskapen ved å stikke hull på en cupcake med en fyrstikk eller et hull. Hvis det viser seg å være tørt, legger du cupcaken ut av formen, avkjøl og dryss med pulverisert sukker. Eller hell smeltet sjokolade.