Å tilberede en skånsom, kalorifattig og sunn dessert i form av syltetøy hjemme er ikke vanskelig. Som grunnlag kan du bruke bær eller juice, fruktdrikk. For ferske eller frosne jordbær for lett forfriskende jordbærmelmelade.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- produkter:
- • Bær (jordbær, blåbær, rips) - 350 gram eller ferdig juice (fruktdrikk) - 200 ml
- • Vann - 50 ml (valgfritt hvis bærene ikke er saftige)
- • Sukker - 100-110 gram
- • Agar-agar - 1 full teskje
- servise:
- • Stewpan
- • Sjokolade eller isformer
Bruksanvisning
1
Bruker du friske bær, må de først knuses med en blender til en puretilstand. I tilfelle at de friske bærene eller fruktene som er valgt til marmelade ikke er veldig saftige og potetmos er tykke, tilsett deretter omtrent 50 ml vann.
2
Den resulterende jordbærpuré eller tilberedt fruktjuice (juice) må deles i to deler: 50 ml og 150 ml. Mål agar-agaren med en tørr skje og bland med en liten del juice eller flytende bærpuré. Agar-agar skal svelle i en væske i ca 10-15 minutter, men ikke la den være i mer enn en halv time.
3
Mens agar-agaren sveller, hell du den resterende saften (150 ml) i stekepanna, tilsett granulert sukker og kok opp sirupen på middels varme. For å maksimere konserveringen av vitaminer i jordbær eller i en annen brukt base, kokes marmelade bare til de første boblene dukker opp.
4
Så snart det oppstod en svak oppkok, ble en blanding av agar-agar med juice helt i stuepannen og omrørt grundig med en slikkepott, og ikke la den brenne. Agar-agar må nødvendigvis koke, i motsetning til gelatin! Kok opp marmelade i cirka 5 minutter.
Når den er varm, vil marmeladen være flytende, men den angir med de rette proporsjonene av ingrediensene øyeblikkelig. Derfor helles det øyeblikkelig i former så snart det koker litt. Det er bedre å bruke enkle silikonformer eller plastisformer. I ekstreme tilfeller kan du helle den i en vanlig beholder og etter harding kutte den ferdige marmeladen i krøllete biter.
5
La den varme marmeladen ligge på bordet ved romtemperatur til den er kjølig, så kan formene ordnes om i kjøleskapet. Fjern de tilberedte syltetøyene, og dryss eventuelt med lite sukker.
Nyttige råd
Jo surere bær eller frukt er, desto mer agar-agar vil være nødvendig. Fokuser på følgende proporsjoner: for 180-200 ml væske er det nødvendig med en ufullstendig teskje agar-agar. Men jo høyere surhet væsken er, for eksempel ved å bruke appelsinjuice, desto mer trenger du å legge agar-agar.