Fermentering er en av de eldste måtene å konsentrere seg på. Det lar deg øke vitaminene og sporstoffer som finnes i grønnsaker. Surkål er ikke bare sunn, men også en velsmakende høst for vinteren. Det viser seg at du kan koke denne retten uten salt, og bevare verdifulle laktobaciller!
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - ett kålhode;
- - en gulrot;
- - ett glass vann;
- - noen få hvitløksfedd;
- - persille, dill (greener).
Bruksanvisning
1
Vask kålen og finhakk. Skrell gulrøttene og rasp deretter på et fint rivjern.
2
Skjær greenene, skrell hvitløken og klem. Bland alle ingrediensene, og press deretter kåljuicen godt med hendene.
3
Legg den ferdige massen i en krukke, dekk til med kålblad på toppen og stram godt til. Legg noe tungt på toppen og dekk til med gasbind. La stå i flere dager ved romtemperatur, omrør hver dag.
4
Når kålen får en syrlig smak og blir sprø, tømmer saltlaken i en egen krukke, men kast den ikke i noe tilfelle! Dette er en sunn drink for å gjenopprette styrke og energi! Surkål er klar, god appetitt!
Vær oppmerksom
Fermenteringstid for hver enkelt. Det avhenger av temperatur, fuktighet, belysning. Beregn derfor denne parameteren. Noen liker mer skarp kål, noen tørr - vurder preferanser og ønsker for å oppnå en bedre smak.
Nyttige råd
Saltlaken oppnådd fra kål kan brukes til videre gjæring. Du kan også lage forskjellige råmatretter, sauser og supper fra surdeig.