Reker og blåskjell tilberedt i tradisjonell japansk teriyaki-saus har en unik krydret smak og vil ikke etterlate seg likegyldig selv den mest krevende elsker av japansk mat.
Velg oppskriften din
Teriyaki saus lage
Teriyaki-saus er en japansk saus som ofte finnes i tradisjonell mat. Oftest brukes den til steking, men kan noen ganger brukes som marinade. Grunnlaget for den er den vanlige soyasausen, som tilsettes risvinen Mirin, brunt sukker og forskjellige krydder. Dette er hovedsakelig ingefær i tørket eller frisk form.
Reker og blåskjell tilberedt i denne sausen har en original søtlig smak. For å lage teriyaki-saus selv trenger du: soyasaus (200 ml), tørket ingefær (50 g), brunt sukker (5-6 stykker), Mirin risvin (2 ss.).
Varm soyasaus over svak varme, tilsett sukker og vent til den er helt oppløst. Tilsett deretter ingefær og bland godt. Nå kan du legge til vinen. Deretter må du holde sausen over svak varme og rør hele tiden. Massen skal tykne. Klar saus må avkjøles.
Matlaging reker og blåskjell i Teriyaki saus
Du trenger: frosne blåskjell og skrellede reker (1 kg), løk (1 stk.), Paprika (2 stk.), Teriyaki-saus (200 ml).
Blåskjell kastet i kokende vann i 2-3 minutter, ha i et dørslag og tørk. Stek løk i en panne med vegetabilsk olje, tilsett paprika, tidligere skivet i strimler. Stek i 5 minutter. Hell reker og blåskjell i pannen.
Stek til den er halvkokt (til en skorpe vises) og tilsett teriyakisaus. Stek i sausen i ytterligere 2-3 minutter. Det anbefales å servere reker og blåskjell i teriyaki-saus sammen med ris og grønnsaker.