Zucchini-kaviar er et godt alternativ for høsting av courgette om vinteren. Det er mange oppskrifter på squashkaviar. Noen koker det med tomatpuré, noen med majones, noen gjør det varmt. Vi skal tilberede en klassisk squashkaviar med tomater.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- for 10 liter kaviar:
- - courgette 7 kg
- - løk 0, 5 kg
- - gulrøtter
- - tomater 2 kg
- - paprika 2 stk.
- - persille 100 g
- - salt 5 ss. skjeer
- - malt pepper 1 ts
- - sukker 0, 5 ss. skjeer
Bruksanvisning
1
Skrell courgette. Skjær dem deretter i ringer på 3-4 centimeter. Stek courgette-ringene i kokende olje. Hakk de skrellede gulrøtter og løk. Sauter dem til de er gyldenbrune.
2
Skrell tomatene. For å gjøre dette, gjør kryssformede snitt og dypp i kokende vann, hold i omtrent et minutt, så skal skrellet lett fjernes. Gni deretter tomatene på et rivjern og sett til å koke.
3
Hopp over alle grønnsaker gjennom en kjøttkvern, bland godt. Salt og søt etter smak. Legg grønnsaker i tomatene og la det småkoke til de er kokte.
4
Legg den ferdige squashkaviaren i glassene. Banker må steriliseres. Vi steriliserer i 25 minutter. Dekk til og stram ordentlig til. I virvlende bokser vil kaviar vare veldig lenge. Kaviar kan smøres på en bolle, brød eller serveres som saus til pasta.