Jellied kjøtt er en tradisjonell tallerken med innenlandsk mat, men vær forberedt: du trenger mye tid på å tilberede denne delikatessen. Vanligvis tilberedes gelé kjøtt av fjærkre eller svinekjøtt, men du kan koke det med kaninkjøtt. Jellied kaninkjøtt er velsmakende og moderat fett.
Velg oppskriften din
Forbereder basen til gelé
For å tilberede gelé fra en kanin, trenger du en 1, 5 kilo kaninkadaver, to gulrøtter, to løkhoder, krydder (tradisjonelt ta laurbærblader, svart pepper i form av erter), persille (tørket eller rot), dill og selleri, salt etter smak og 30 gram gelatin.
Kaninkrotet må tilberedes. For å gjøre dette, kutt den i 6-8 deler og legg i en dyp panne. Tilsett løk, gulrøtter, persille og salt - med grønnsaker og forskjellige krydder, kjøttet er mer aromatisk og saftigere. Hell kaldt vann over kjøtt og grønnsaker og la det småkoke i 3 timer. I løpet av kokingen fjerner du skummet fra buljongen og sørger for at buljongen ikke fordamper. Hvis dette skjer, kan du bare tilsette litt vann og koke aspikken videre.
Omtrent en time før matlagingens slutt, arbeid med gelatin. Bløt det i kaldt vann. Så snart kjøttbunnen til geléen er kokt, hell du buljongen i en egen panne og avkjøl kjøttet. Fjern grønnsaker fra buljongen, selv om du tenker på å bruke gulrøtter: det kan brukes direkte på aspik som dekorasjon.
Så snart kaninkjøttet er avkjølt, fortsett til analysen: velg bein fra kjøttet. Hell gelatin i buljongen og brenn ild. Den må løses uten å koke buljongen. Når gelatinen er klar, slå av varmen og avkjøl det resulterende fyllet.
Siste forberedelser
Når du har funnet ut kjøttet, legg det i dype tallerkener og hell buljongen. For å gjøre geléen mør, skal buljongen helles gjennom en sil eller gasbind. Legg grønnsaker på tallerkenene. Fra gulrøtter kan du for eksempel klippe sirkler eller blomster. Om ønskelig kan presset hvitløk, samt en skive sitron, tilsettes geléen. Vanligvis oppnås 5-6 porsjoner, men det avhenger av størrelsen på platene og beholderne du bruker for å fylle det jellerte kjøttet.
La geléen avkjøle, og sett den deretter i kjøleskapet. Jellied kjøtt er klart bare når det er helt frossent. Hvis parabolen er dekket med en fet film under størkning, ikke vær skremt: den kan alltid fjernes.
Du kan servere ferdig gelé med kokte poteter, urter og ferskt brød (helst svart). Ikke glem sauser: pepperrot eller sennep serveres vanligvis til jellert kjøtt. Jellied kjøtt er en god matbit til sterk drikke.
Relatert artikkel
Jellied svinebein og kylling