Siamese blandinger er et pulver med rødgrønn farge, som har en særegen brennende aroma. De brukes i tilberedning av potet- og kjøttretter, i tillegg til risretter.
Velg oppskriften din
Variasjoner av siamesiske blandinger er de vanligste i Kaukasus og Sentral-Asia humle-suneli og adjika.
I tørr form anbefales ikke Suneli humle. For å klargjøre et fat med denne blandingen, er det nødvendig å varme opp oljen, tilsett suneli humle og varme på svak varme i 1-2 minutter. Så finhakk du løken og tilsett den i beholderen med den oppløste blandingen.
Følgende krydder kreves for å lage suneli humle:
- Bukkehornkløver (bukkehornhorn);
- dill;
- koriander;
- selleri;
- basilikum;
- persille;
- mynte;
- Velsmakende hage;
- merian;
- Laurbærblad;
- Rød pepper (2% av delen av hvert av krydderne);
- Safran (0, 1% av delen av hvert av krydderne).
Krydder som bokmerker eller andeler ikke er indikert, bør tas i en porsjon hver.
Adjika er en pastaaktig blanding, bredt distribuert i Georgia og Armenia. Den brukes som krydder for retter med kjøtt, grønnsaker, ris. I Georgia forbereder adjika en nasjonal rett med bønner - lobio.
Krydder tilberedes av følgende ingredienser:
- Suneli humle - 3 deler;
- Hvitløk - 1 del;
- Rød pepper - 2 deler;
- Koriander - 1 del;
- Dill - 1 del.
Litt salt tilsettes og fortynnes med eddik med en styrke som ikke er høyere enn 3-5%, slik at blandingen får en pastaaktig konsistens. Den kan oppbevares i en forseglet glassbeholder i kjøleskapet.