Duftende og solid laksestek vil appellere til mange. Denne retten er perfekt til lunsj eller middag, den går bra med sauser og snacks. Laksestek er spesielt godt komplementert med spinat og en mild fløtesaus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 100 ml kyllingbestand;
- - 150 g fersk laksefilet;
- - 11 ml sitronfrisk;
- - 50 g fersk spinat;
- - 80 g tørr hvitvin;
- - 10 g gurkemeie;
- - 1 stk løk;
- - 15 ml solsikkeolje;
- - 100 ml krem med lite fett;
- - 5 ml olivenolje;
- - 1 g friskt razmarin;
- - 5 g rosa pepperterter;
- - 1 g tørr timian;
- - 1 g tørr hvitløk;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Tilbered først aromatisk olje til retten. Helst trenger han noen timer på å brygge ordentlig, men du kan koke det før servering, hvorfra det ikke blir mindre velsmakende. I en liten kopp, helst et glass, bland 5 ml olivenolje og 5 ml solsikkeolje. Rør og tilsett fersk rosmarin. Deretter rosa pepper, timian og hvitløk. Bland blandingen grundig, hell den i en liten stekepanne og rør hele tiden, kok opp, ta av ovnen og la avkjøle. Sett på et kjølig sted slik at blandingen tilføres.
2
Forbered deretter en mild kremet saus til fisk. For å gjøre dette, vask og skrell løkene. Skjær løk med fjær så tynne som mulig og stek til de er gyldne i vegetabilsk olje. Tilsett sakte vin, deretter fløte under omrøring for å koke opp. Senk deretter varmen på komfyren litt og la det småkoke i 10-15 minutters saus. Rør blandingen slik at den ikke brenner seg. Fjern sausen fra komfyren og tilsett gurkemeie og sitronfrisk, salt etter din smak. Sil gjennom en liten sil eller cheesecloth saus i en liten bolle.
3
For å tilberede selve biffen er det bedre å ta fersk rosa laks. Hvis du tar frossen, tiner du den ordentlig før du steker. Stek laks ved å salte i aromatisk olje i 3-4 minutter på hver side. Overfør til et blad, tilsett frisk sitron og stek i ovnen i 7-10 minutter på 180 grader. Varm opp kyllingbeholdningen og bland den med den kremede sausen. Hell sausen på en bred tallerken med kantene, spre spinatbladene og legg den ferdige laksebiffen.