For å tilberede denne retten er enhver fisk, helst forskjellige varianter, egnet. Retten er veldig hjertelig og velsmakende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 300 g abbor,
- - 100 g blåskjell,
- - 40 g tunfisk,
- - 50 g reker,
- - 50 g blekksprut
- - 50 g blekksprut,
- - oransje
- - fennikel,
- - sellerirot og stilk,
- - gulrøtter,
- - løk,
- - fedd
- - soltørkede tomater,
- - tomater i sin egen juice,
- - hvitløk
- - peperonchino,
- - hvitvin,
- - olivenolje,
- - Tabasco saus,
- - svart og hvit pepper,
- - stivelse
- - sukker
- - salt.
Bruksanvisning
1
Skrell og hakk selleriroten. Sett abbor i en kjele og fyll med vann. Sett en gryte på bålet og dekk til. Skrell og hakk gulrøtter, hvitløk og løk.
2
Forvarm pannen og tilsett olivenolje. Legg løkene i pannen og tilsett feddene. Rør, salt og tilsett sukker. Ha gulrøtter, selleri og hvitløk i en panne.
3
Skjær fennikelen (toppen) og legg den i pannen. Rør. Tilsett sort pepper og pepperoni. Hell i vinen etter at grønnsakene er stekt. Smak til med salt.
4
Fjern skummet fra buljongen. Salt og pepper. Tilsett sukker. Når vinen har fordampet, sett innholdet i pannen i buljongen. Reduser varmen og tilsett blekkspruter. Cover.
5
Skrell hvitløken og rekene. Fjern filmen fra blekksprut, og fjern tarmen fra rekene. Skjær blekksprut i ringer. Terning av tunfilet.
6
Forvarm pannen. Skjær fennikel og selleri stilker. Hell den soltørkede tomatoljen i pannen. Skjær de soltørkede tomatene og kast i pannen.
7
Skjær en appelsin og tilsett i pannen. Hakk hvitløken. Rør innholdet i pannen. Tilsett hvitløken. Skyv de soltørkede tomatene og den stekte appelsinen på den ene siden av pannen og hell olivenolje på den andre. Legg fennikel og selleri. Fjern blekksprutene fra buljongen. Sil buljongen i en annen langpanne. Rør innholdet i pannen.
8
Legg tomatene i din egen juice i pannen og la det småkoke. Sett blandingen fra pannen i pannen med anstrengt buljong og salt. Tilsett tabaskosaus og hvit pepper.
9
Fortynn stivelse i appelsinjuice. Tilsett den i suppen og bland. Etter at appelsinen er myknet, tilsett sjømat. Rør. Tilsett hakket selleri. Stek i ikke mer enn 5 minutter. Hell den resulterende bouillabaisse i en tallerken.