Kaffe er ikke bare en forfriskende drink, men også et symbol på psykologisk komfort og velvære. Noen ganger blir kunsten å brygge deilig kaffe en av komponentene i et varmt forhold. Hvordan brygge en klassisk svart kaffe?
Velg oppskriften din
Brygget kaffe skiller seg fra pulverkaffe akkurat som en hastig røkt sigarett - fra en smaksatt sigar. Mange vet ikke hvordan man skal tilberede svart klassisk kaffe slik at en full kopp gir kraft, har en utmerket smak, og bruken av denne drinken ble til et hyggelig ritual.
Riktig valgt kaffe
- Korrekt utvalgte kaffebønner vil gi halvparten av suksessen. Når du velger kaffe, er det bedre å bruke tjenestene til pålitelige leverandører.
- Kaffebønner av høy kvalitet blir aldri overdried eller wet, har en behagelig aroma uten urenheter av en brent lukt eller en lukt som ligner mugglukten.
- Før du kjøper kaffebønner, knekk ett korn med fingrene. Feilplasseringen skal være flat, ikke grov. Kornet skal på den ene siden ikke ligne på tett gummi, når det er ødelagt, og skal ikke smuldre, og på den andre siden avgir en sprø, tørr sprekk, som frø når den er ødelagt.
- God kaffe har en homogen struktur, en jevn mørkebrun farge uten frie inneslutninger. For mørk farge indikerer at kornene er overkokte. Og ofte brygges kaffe i håp om å skjule mangler eller fjerne en rå, muggen lukt.
- Det skal ikke være overdreven, "polert" glans - godartet kaffe har en karakteristisk matt glans.
Riktig malt kaffe
- Det er mulig å slipe korn i en enkel elektrisk kaffekvern. Matelskere foretrekker å male kaffe i en manuell mekanisk kaffekvern. Forskjellen er at en manuell kaffekvern, der kornene knuses "på den gamle måten", lar deg observere den optimale graden av sliping. Selvfølgelig, hvis den kan repareres og ikke bare forårsaker antikk interesse i seg selv.
- Når du kverner kaffe, må du tenke på at den sterkeste aromaen er lagret i malt kaffe med middels sliping. For grov sliping vil ikke tillate å trekke ut alle smaksstoffer og aromatiske stoffer i prosessen med å brygge, kaffe kan brygge dårlig. For fin sliping vil redusere smaken, jevne aromaen eller gi den en kunstig nyanse, så du skal ikke slipe kaffebønner "til pulver".
- Sliping av korn er bedre rett før du bestemmer deg for å lage denne fantastiske drikken. Korn kvernet for fremtiden mister sine aromatiske egenskaper veldig raskt, og tilstedeværelsen av malt kaffe i det åpne rommet fører til smakstap.
- Hvis du trenger å male kaffe for fremtiden, kan du legge den i en forseglet boks - helst glass eller keramikk, med et tettsittende lokk. Ikke oppbevar malt kaffe i en plastpose eller plastbeholder, det vil absorbere en kunstig lukt og miste smaken.
- Å lage kaffe i en kaffemaskin krever en finere sliping, og når du brygger kaffe i en Turk, kan slipingen bli større.
Riktig valgt kaffebryggingsutstyr
Du kan lage kaffe på forskjellige måter ved å bruke forskjellige enheter og containere. Men kaffe brygget i et vanlig metallkrus eller en liten kasserolle vil være veldig forskjellig fra kaffe brygget i samsvar med alle regler, i "riktig", spesielt designet for å lage kaffe, retter.
- En elektronisk kaffetrakter automatiserer prosessen og lar ikke kaffe slippe ut, brenne. I tillegg dikter instruksjonene tydelig proporsjonene, så det er nesten umulig å ødelegge slik kaffe.
- En vanlig måte å lage kaffe i en kaffekanne er enkel og hyggelig, men en slik metode er full av det faktum at kaffe kan "koke over" og smaken av den ferdige drikken vil bli dårligere.
- Det er praktisk å lage kaffe i et lett, spesielt "mobilt" glassbeger med et stempel. I dette tilfellet koker ikke kaffen, men helles med kokende vann (med eller uten sukker), presses etter noen minutter av stempelet og helles i kopper. Stempelet fungerer som et godt filter, og partikler av kaffebønner vil ikke komme i den ferdige drikken. All "kaken" blir liggende i et glass. Dette apparatet er enkelt å vaske og praktisk å bruke, og tilberedningsmetoden er enkel og krever ikke spesielle ferdigheter.
- Gourmeter kaffedrikker foretrekker de klassiske tyrkerne. Den ekte "chicen" er å lage kaffe på varm sand. Et sett med flere små porsjonerte tyrkere på en pall med sand eller en ganske enkelt oppvarmende metalloverflate - lar deg tilberede en drink uten hastverk, og flytte tyrkerne på en varm overflate. Kaffe med en så utsøkt metode viser seg å være tykk, med en uttalt aroma og rik konsistens.
- En mer lett måte er å lage kaffe i en Turk i brann eller en elektrisk komfyr. Turk bør velge høy kvalitet, med en kraftig tykk bunn og et behagelig håndtak (ideelt tre). Billig aluminiums tyrkere forverrer smak og aroma; det er vanskeligere å lage virkelig deilig klassisk kaffe i slike tyrkere.
Riktig brygget kaffe
- Nystøpt kaffe, fortsatt varm, helles i en varm beholder (Turku eller kaffekanne). Du kan varme beholderen på et varmt underlag, i brann eller med kjølig kokende vann, som helles i innsiden av kaffekannen.
- Kaffe tilsettes en tom forvarmet beholder, hvis ønskelig - sukker, røres og helles med varmt vann i riktig andel. Erfarne "kaffeelskere" gjør det "av øye". Men vanligvis er proporsjonene som følger: 2 ts kaffepulver per 150 ml vann.
- Hell vann i en tynn strøm slik at pulveret blir liggende i bunnen, og ikke flyter til overflaten av vannet. Beholderen settes på sakte brann og kokes opp, men ikke kokes. Det er mulig å gjette at kaffe er klar av det stigende "skummet". Så snart skummet har steget og kravlet til tyrkene, fjernes kaffen og legges til side slik at kaffeskummet legger seg. Etter det kan drikken helles i kopper.
- De som er irritert av partikler av brygget malt kaffebønner, kan bruke et spesielt filter, en sil.