Selv barn vet at fisk er sunt. Fisken inneholder mange sporstoffer, som er viktige for at kroppen skal fungere full. Men ikke alltid oppnås fiskeretter som vertinnen har ment, og hele poenget ligger i feilene som ble gjort i forberedelsene.
Velg oppskriften din
Hvordan lage fisk?
Før du fortsetter med tilberedningen av en fiskedisk, må du sikre deg friskheten til produktet.
For å gjøre dette, hell i vann i en beholder som fisken er plassert i, og senk kadaveret ned i den. Hvis fisken er fersk, vil den synke til bunnen, ellers er det bedre å nekte å tilberede dette produktet.
Mange foretrekker stekt fisk, men i ferd med å steke vises det en sterk lukt, noe som er et hinder for å tilberede denne retten. For å eliminere denne aromaen er det nødvendig å skrelle potetene, skjære i skiver og spre mellom fiskbitene. Forresten, slik at fiskbitene ikke faller fra hverandre under steking, må kadaveret kuttes og saltes et kvarter før det sendes til pannen. For å få fisk med en sprø skorpe, må du varme oljen kraftig, salte den, og bare deretter legge fiskbitene.
For å gjøre det lettere å frese saltet fisk, er det nødvendig å plassere den i 15-20 minutter i kaldt vann, kjøttet vil svulme litt opp, og beinene vil lettere bevege seg bort. Saltet fisk kan bløtlegges i kaldt vann i 5-6 timer, og bytte vann for fersk hver time, men det anbefales ikke å lagre slik fisk. Du kan bli kvitt overflødig salt med nybrygget svart te eller melk.
Når du tilbereder buljongen fra fisk, blir salt lagt helt i begynnelsen av matlagingen. Hvis fisken er hakket, er den allerede plassert i kokende vann slik at bitene beholder formen. De færreste vet at kokt fisk tilberedes bare på svak varme fra kokingsøyeblikket.
Det vil være mye lettere å skille huden fra fisken hvis du strør kadaveret med vanlig bordseddik.
Det er bedre å ikke koke fisk for fremtiden, fordi den lagres i ikke mer enn en eller to dager. Før servering må kokt fisk i går dampes igjen, og stekes - stek på begge sider.