Kesam for bakst, tilberedning av desserter, mousser og kremer må slipes, spesielt hvis det er grovkornet. Hytteost i ethvert produkt skal være en luftmasse, og ikke klumpe store klumper.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - cottage cheese;
- - en sil;
- - en treskje;
- - rivjern;
- - kjøttkvern;
- - pusher for potetmos med hull;
- - en blender.
Bruksanvisning
1
Lær først hvordan du velger en god cottage cheese. Det mest nyttige er nonfat cottage cheese og tilberedt på en rå måte, det vil si ved å gjære melk eller legge gjæring til den. I matlagingen brukes fett cottage cheese oftest. God cottage cheese skal være frisk, fri for andre lukt enn surmelk, ha en hvit farge med en lys kremfarve. Kornet til en god cottage cheese er gjennomsnittlig, og det danner lag i struktur.
2
Det er flere måter å male cottage cheese på. For å få homogen masse fra cottage cheese, er den første og mest "eldgamle" metoden sliping gjennom en sil. Ekstra ostemasse presses ut fra ostemassen (med hendene eller under pressen) - myse. Ta deretter en vanlig sil eller dørslag av middels størrelse med et veldig fint metallnett. En stor skje, helst en tre, ostemasse, legges i små porsjoner i en sil og gnides under presset fra en skje. Rivet cottage cheese blir luftig, har ingen klumper, kornethet. For å oppnå den nødvendige finstruktur er en enkelt sliping tilstrekkelig.
3
Hvis det ikke er en sil på gården, kan du bruke en kjøttkvern. Før dette er det også viktig å fjerne overflødig væske fra ostemassen. En kjøttkvern må vaskes grundig og tørkes av alle delene, slik at det ikke blir fremmede lukt (cottage cheese absorberer raskt lukt). Cottage cheese legges i en kjøttkvern og males som kjøttdeig. Det er bedre å velge den minste dysen. Om nødvendig kan du bla i cottage cheese to ganger.
4
Du kan gjøre ostemassen mindre kornete og mer jevn med en potetmos med hull. Denne metoden er ikke så arbeidskrevende enn å slipe gjennom en sil, men resultatet er ikke så bra. Etter silen er cottage cheese mer homogen, og etter knusen blir noen av kornene i cottage cheese bevart.
5
I ekstreme tilfeller kan du bruke et rivjern. Ikke den minste, for potetpannekaker, og ikke store rødbeter, men middels. Mal cottage cheese på et rivjern må til. Samle en håndfull cottage cheese i hånden din, klem den inn i en tett klump og flytt den opp og ned på rivjernet, skyv ostemassemassen til den passerer inne. Du må kanskje utføre denne operasjonen to ganger.
6
Den mest praktiske og enkleste måten å male cottage cheese i dag på er en blender. Ostemassemassen i blenderen er ikke verre enn å gnides gjennom en sil, og prosessen er mye enklere og raskere. For en blender trenger du ikke å skvise ut overflødig vann fra ostemassen, ellers vil ikke blenderen trekke den tørre massen.