Kokt fisk er et kostholdsprodukt som lett tas opp av menneskekroppen. Det er en kilde til verdifullt animalsk protein, vitaminer og mineraler. Men du skal ikke tro at som noe kostholdsprodukt, kokt fisk ikke har en utpreget smak. Kokende fisk, vi kan ikke bare få en deilig buljong - grunnlaget for fiskesuppe eller fiskesuppe, men også et utmerket andre rett, som med en saus og en passende siderett kan pynte enhver middag.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- fisk - 1 kg;
- løk - 1 hode;
- gulrøtter - 1 stk;
- persillerot - 1 stk;
- eddik 3% - 1 ss eller juice av en halv sitron;
- svarte peppercorns
- laurbærblad
- salt;
- friske greener.
Bruksanvisning
1
Du kan koke hvilken som helst fisk, men det må huskes at slike raser av fisk som karpe, karpe, brasme, crucian karpe, smelte, mort eller safran smaker mer når de er stekt eller tørket. Hvis du har fisk av forskjellige raser og størrelser til matlaging, skyll og sorter den.
2
I tilfelle du har eksemplarer i forskjellige størrelser, og sammen med stor fisk er det også en fiskesnor, ikke bry deg om å rengjøre den. I dette tilfellet kan du lage en dobbel fiskebuljong ved å sveise bare en bagatell i "første vann". Tar den lille fisken, legg den i en panne. Rens store og mellomstore fisker, skill hodene, svømmene og halene, skyll og sett dem i samme panne.
3
Hell i små fisker og fins hoder med vann og sett til å koke. Så snart vannet koker, fjern skummet, reduser varmen slik at det ikke er noen åpenbare tegn på koking. Dypp fiskebestanden i en halv time, og sil den deretter. Klem den gjenværende fisken sammen med bein og vekter gjennom ostekluten inn i buljongen, kast alt annet og sett buljongen på komfyren igjen.
4
Skjær store fisk i porsjoner, la små fisk ligge i små kadaver. Skrell gulrøtter, løk, persillerot. Hakk løk, gulrøtter og persillerot - i små terninger. Ha dem i kokt buljong eller vann hvis du ikke har kokt liten fisk hver for seg.
5
Kok buljongen med grønnsaker i 5-7 minutter, tilsett deretter 1 ss 3% eddik eller saften av en halv sitron, svart pepper, salt og laurbærblad. Etter dem la fisken ut. Buljongen skal dekke den helt. Fjern skummet, stram brannen til et minimum og kok fisken i ytterligere 20 minutter.
6
Fjern pannen fra varmen, hell hakkede greener i den, lukk lokket og la det brygge i ytterligere 15-20 minutter. Etter dette kan kokt fisk serveres på bordet. Kokte poteter, grønnsaker - tomater, agurker, grønne erter, kokt blomkål er perfekt som en side rett. Du kan lage spesielle sauser til kokt fisk - polsk, nederlandsk, hvit eller tomat.