En ubehagelig hendelse som "overshot" kan skje med enhver kokk. Jeg beregnet ikke litt, eller ble distrahert av noe, jeg glemte at jeg allerede la salt i pannen eller stekepannen. Som et resultat ser parabolen ut til å være håpløst bortskjemt. Det gjenstår enten å strømme ut eller å lytte til ubehagelige kommentarer om deres kulinariske evner. Men fortvil ikke! Overskudd av salt, som gir en ubehagelig smak til parabolen, kan i de fleste tilfeller "nøytraliseres". Hvordan så?
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Hvis vi snakker om den første retten, er den raskeste og enkleste måten å bare tilsette vann, og dermed "tynne" suppen for å redusere konsentrasjonen av salt. Men dette er en indikator på ærlig uprofesjonalisme! Tross alt vil smaken på parabolen sannsynligvis være verre enn den kunne være. Ingen selvrespekt-spesialist vil gjøre det.
2
En mye bedre måte, om enn mer tidkrevende, er å tilsette en "fyr", det vil si et produkt som vil absorbere overflødig salt i kokeprosessen. Dette kan for eksempel være rå, skrellede poteter, hvis mengde bestemmes empirisk, avhengig av volumet på parabolen og graden av "salting". Fig er godt egnet for dette formålet. Den, i en bundet gasbindspose, legges i en beholder med en kokende tallerken, og etter at den har absorbert overflødig salt, fjernes den.
3
Hvis buljongen som er beregnet på servering på bordet i "ren form", det vil si uten dressing, blir saltet på nytt, kan du for eksempel legge hjemmelagde, ferske nudler i den. Når det bryter sammen, fjernes det. Her blir "to fugler med en stein" drept med ett skudd - og de korrigerer smaken på den første retten, og lager en flott sideskål for den andre. Det er bare viktig å sørge for at det ikke blir igjen noe mel på nudellistene, ellers kan buljongen ha et ubehagelig “overskyet” utseende.
4
Hvis den andre retten er saltet, er det i noen tilfeller de samme rå poteter, rå gulrøtter, kål, kålrot som er egnet til å nøytralisere overflødig salt. Kort sagt, nesten hvilken som helst grønnsak. Etter at smaken på hovedretten har blitt bedre, blir "fyren" fjernet. På grunnlag av dette kan du lage en god siderett, for eksempel en stuet grønnsaksblanding.
5
Men dette er selvfølgelig langt fra mulig i alle tilfeller. Det er nesten umulig å fjerne overflødig salt fra koteletter, fra koteletter. Derfor, hvis du ikke er sikker på doseringens nøyaktighet, er det bedre å salte de ødelagte kjøttstykkene eller kjøttdeig litt!
Nyttige råd
Og husk: ferdig pasta er ikke egnet som en "forsinkelse"! Siden de som regel allerede inneholder salt, om enn i små mengder.