Hovedverdien av rød fisk i en stor mengde omega-3 fettsyrer. Men i tillegg til at rød fisk er bra for kroppen, har kjøttet fantastisk smak. Imidlertid er holdbarheten og lagringsforholdene til slik fisk strengt begrenset.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For marinade (per 1 kg fisk):
- - juice av en halv sitron;
- - 300 g løk;
- - 200 g gulrøtter;
- - 10 erter svart pepper;
- - 2 laurbærblader;
- - 1, 5 ss. ss sukker;
- - 1 ts salt;
- - 3 ss. ss 3% eddik.
Bruksanvisning
1
Håndter fisken forsiktig for å opprettholde utseendet. Ta den med begge hender, ikke slipp den på en hard overflate. Ikke oppbevar udelte røde fisker og fileten hans ett sted, da bakterier fra hel fisk kan smitte allerede kuttet fisk og føre til ødeleggelse av produktet. Ikke bøy fileten og ikke brett. Ha rød fisk i matpapir, ikke i en plastpose. I polyetylen dampes fisken og forverres raskt.
2
Sett fisken i kjøleskapet ved 0 - (-1) ° C. Eller frys isbriketter i fryseren. Legg dem i en bolle og rød fisk på toppen av dem og dekk til med en ren, fuktig klut. Merk at en times eksponering av fisken ved romtemperatur reduserer holdbarheten med en dag. Og med riktig håndtering og lagring, vil rød fisk forbli i kjøleskapet i 3 til 4 dager.
3
Frys fisk for lengre lagring. Velg bare veldig fersk rød fisk for frysing. Tar fisken, skyll under rennende vann og tørk av det gjenværende vannet. Pakk fisken i aluminiumsfolie eller i en film for å fryse mat. Frys rød fisk ved -25 ° C. Avrim fisk langsomt, gjerne i kjøleskapet. Da vil den røde fisken beholde saftigheten. Det er viktig at fisken tiner helt for steking, og halvtint fisk er egnet til suppe eller gryterett.
4
Oppbevar syltet og lettsaltet fisk i saltlake i kjøleskapet ved en temperatur på 0 - (+1) ° С. Hold røkt fisk ved en temperatur på 2 - 4 ° C på et ventilert sted.
5
Pickle rød fisk. Skrell den, skyll og skjær i små biter. Dryss den med sitronsaft. Kok marinaden. Skjær gulrøtter og løk i kokende vann, legg sorte pepperkorn, laurbærblad, eddik, salt og sukker. Kok det. Sett biter med rød fisk i marinaden, reduser varmen til et minimum og la koke i en halv time. I marinaden kan rød fisk lagres i kulden i 2 til 3 dager.