Du kan lage sild hjemme selv, det er ingen spesielle hemmeligheter i forberedelsen. Det viktigste er at for at du skal få en velsmakende, saltet sild, må du velge riktig fersk fisk, i hvilket tilfelle er du garantert suksess. Frossen fisk passer også for deg, men den skal lagres i butikken i samsvar med alle regler. For salting, velg en hel fisk med jevn sølvfarge med en tykk rygg og uskadede finner.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Sild fra Atlanterhavet eller Svartehavet - 1 kg,
- Kildevann eller lagre drikkevann - 1 liter,
- Grovt salt eller sjø - 6 ss uten sklie,
- Sukker 4 ss uten sklie,
- Krydder - koriander
- karvefrø
- dillfrø
- laurbærblad
- nellik
- allehånde.
Bruksanvisning
1
Tine frossen fisk på forhånd. For å gjøre dette, kan du la det ligge natten over på nederste hylle i kjøleskapet eller suge det i et par timer i kaldt, litt saltet vann.
2
Skyll fisken i rennende kaldt vann, fjern gjellene forsiktig fra den. Tørk den lett med hendene, fjern vekten, og vær forsiktig så du ikke skader den sarte huden.
3
Forbered saltlaken - en sylteagurk hvor silden skal saltes. For å gjøre dette må du koke vann, hell krydder i den en halv teskje, løse opp salt og sukker i det. Du kan helle en teskje ferskpresset sitronsaft i saltlaken.
4
Legg fisken i et kvadratisk kar og fyll den med avkjølt saltlake, den skal dekke den helt. Dekk karene med lokk eller festefilm, la stå i romtemperatur i et par timer. Sett deretter karene i kjøleskapet i to dager.
5
Vanligvis er to dager nok til å gjøre fisken saltet. I løpet av denne tiden vil saltlaken få en brun farge og en spesifikk lukt av saltet sild. Graden av søl og beredskap kan kontrolleres ved å lage et lite snitt langs mønet i hodets område. Hvis du vil at silden skal være mer salt, så la den ligge i saltlaken en annen dag.
6
Hvis silden, etter din mening, er saltet, må du fjerne den fra saltlaken, kutte i biter, ha den i en tett lukket beholder, og skift den med tynt skiver løkskiver. Så den kan lagres i en uke til, men vanligvis ender en slik sild mye tidligere.