Azu regnes som en nasjonal tatarisk rett. Dette er en lapskaus av storfekjøtt eller lam. Hovedkomponentene i parabolen er tomatsaus og sylteagurk. Azu er veldig enkel å tilberede, den er tilfredsstillende og har en behagelig aroma og en litt syrlig smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 700 g storfekjøtt;
- 4 syltede agurker;
- 4 tomater;
- 2 løkhoder;
- 6 poteter;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss. ss mel;
- greener;
- salt;
- pepper;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Ta massen av bakbenet, rengjør det av filmene. Skyll godt under kaldt rennende vann, tørk med et papirhåndkle. Skjær kjøttet over fibrene i 1 cm tykke og 3 cm lange skiver. Varm kjelen, hell vegetabilsk olje og stek skivene. Kjøttet skal ha en gylden farge. Stek til kjøttet blir grått og saften skiller seg ut fra det. Overfør bitene i en dyp panne.
2
Skrell løk, skjær i tynne halvringer og stek i en panne med vegetabilsk olje. Tilsett melet og fortsett å steke til det er brunt.
3
Vask tomater, hell kokende vann over dem, avkjøl. Fjern skinnet fra dem og skjær i terninger. Ha tomatene i den stekte løk.
4
Del hvitløken i skiver, skrell og finhakk. Du kan bruke et spesielt verktøy, eller gni det på et fint rivjern. Tilsett hakket hvitløk til sauterte grønnsaker, hell litt vann. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke i 10 minutter over svak varme. Tomatsaus er klar. Det må ha en tangy smak.
5
Ta pickles, tørk og skrell dem fra grov hud og frø. Hvis agurkene er små, kan frøene bli utelatt. Skjær dem i små terninger.
6
Vask potetene, skrell og kutt i 4 cm lange terninger. Stek separat i en panne med vegetabilsk olje.
7
Ta dill og persille, sorter og skyll under kaldt vann. Finhakk. Legg de tilberedte picklene i kjøttet. Legg de stekte potetene, bland alt forsiktig og fortsett å leke kjøttet med grønnsaker.
8
Hell i tomatsaus. Tilsett salt og pepper etter smak. Fortsett å putre det grunnleggende på svak varme med lokket lukket. Sørg for at vannet ikke koker bort, fyll det om nødvendig på. Legg til hakkede greener i retten 5 minutter før slutten av gryta. Serveres varmt på en serveringsplate.
Nyttige råd
Ikke bruk agurker syltet i eddik når du koker, smaken på parabolen vil være veldig sur. I stedet for tomater kan du ta tomatpuré.
Relatert artikkel
Tatar stil azoubiff med agurker og sopp