For tilberedning av tradisjonell Wien-schnitzel brukes kalv og svinekjøttfett vanligvis til steking. Men du kan også bruke svinekjøtt, kylling eller kalkunkjøtt stekt i olje. Wiensk schnitzel vil vise seg å være like deilig på smak, noe som går bra med en potet sideskål.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- 4 kjøttstykker til kalvekoteletter (svinekjøtt, kyllingfilet), skivet 0, 5 cm. 150 gram hver
- 2 ss mel
- 2 egg
- 2 ss melk
- 1-2 fedd hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse
- 1, 5-2 kopper brødsmuler
- salt og pepper etter smak
- solsikkeolje eller svinekjøttfett til steking
Bruksanvisning
1
Skyll kjøttet for koteletter med kaldt vann, tapp litt fra overflødig vann, slå lett av.
2
Bland sammen melet og brødsmulene i en grunne bolle.
3
Pisk visp i en egen bolle med 2 ss melk, litt salt.
4
Gni kjøttet med salt, pepper og hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse.
5
Hell i solsikkeolje slik at den kan dekke bunnen av pannen med 1, 5-2 cm.
6
Dypp hvert stykke kjøtt i en bolle først i en bolle med mel og brødsmuler, deretter i en bolle med egg, og deretter tilbake i mel.
7
Dypp panerte biter i varm olje, stek i 4 minutter på hver side. Legg den ferdige schnitzelen på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
Nyttige råd
Server schnitzel varmt med en frisk skive sitron og potetsalat i Wien-stil.